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Maintien au chaud et fermentation
Maintien au chaud
La fonction de maintien au chaud (Warm) conserve les
aliments cuits à la température à laquelle vous souhaitez les
servir. Utilisez toujours cette fonction avec des aliments déjà
chauds. Utilisez des plats et des ustensiles qui peuvent résister
à des températures allant jusqu'à 230 °F (110 °C).
1. Appuyez sur la touche Cooking Options (options de cuisson).
2. Tournez le bouton de sélection pour sélectionner Warm
(maintien au chaud). Appuyez sur le bouton de sélection
pour confirmer votre choix.
3. Tournez le bouton de sélection pour sélectionner Moist/
Crisp (tendre/croustillant). Appuyez sur le bouton de
sélection pour confirmer votre choix.
Si la porte du four est ouverte durant le maintien au chaud,
« Pause » s'affichera. Fermez la porte et appuyez sur Start/
Pause (mise en marche/pause).
Tableau de sélection de la température et de l'humidité
Type d'aliment
Pain, petits pains durs
Pain, petits pains moelleux
Mets mijotés
Mets frits
Viandes* et poisson
Crêpes, gaufres
Pizza
Pommes de terre au four
Purée de pommes de terre
Volaille
Chips tortilla
Légumes
* L'USDA/le FSIS recommande une température interne minimum de
145 °F (63 °C) pour la cuisson du bœuf. Utilisez un thermomètre à
viande pour vérifier la température interne.
Fermentation
La fonction de fermentation (Proof) procure automatiquement
une température idéale au processus de fermentation et ne
nécessite donc aucun ajustement.
1.
Appuyez sur la touche Cooking Options (options
de cuisson).
2.
Tournez le bouton de sélection pour sélectionner Proof
(fermentation). Appuyez sur le bouton de sélection pour
confirmer votre choix. Le four supérieur commence la
fermentation immédiatement et indique le temps de
fermentation écoulé.
■
Pour optimiser les performances de cuisson, évitez toute
ouverture de porte inutile.
■
Vérifiez la pâte plus tôt que tard pour éviter une
fermentation excessive.
49-2000653 Rév. 0
Réglage de l'humidité
CRISP (croustillant)
MOIST (tendre)
MOIST (tendre)
CRISP (croustillant)
CRISP (croustillant)
CRISP (croustillant)
CRISP (croustillant)
CRISP (croustillant)
MOIST (tendre)
MOIST (tendre)
CRISP (croustillant)
MOIST (tendre)
Pour faire croustiller les aliments rassis :
■ Placez les aliments ou les plats directement sur le plateau
métallique noir.
■ Vérifiez régulièrement le niveau de croustillance de
l'aliment. Ajoutez du temps si nécessaire.
Le plateau tournant doit
toujours être en place lorsque
vous utilisez le four.
Conseils pour des aliments croustillants :
■
Ne couvrez pas les aliments.
■
N 'utilisez pas de récipients en plastique ou de
pellicule plastique.
Conseils pour des aliments tendres :
■
Placez un couvercle ou du papier d'aluminium sur
les aliments.
■
N'utilisez pas de récipients en plastique ou de
pellicule plastique.
REMARQUES :
■
N'utilisez pas le mode de fermentation pour réchauffer
des aliments ou les garder chauds. La température de
fermentation du four n'est pas assez élevée pour maintenir
des aliments à des températures sûres. Utilisez le mode de
maintien au chaud (Warm) pour garder les aliments chauds.
■
Le mode de fermentation ne fonctionne pas si le four est
trop chaud. Laissez le four refroidir avant de commencer
la fermentation.
Le plateau tournant doit
toujours être en place lorsque
vous utilisez le four.
Placez les aliments directement sur
le plateau métallique antiadhésif
pour maintenir au chaud.
Placez la pâte à pain dans un bol ou
un moule et placez ce dernier sur le
plateau métallique pour fermenter.
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