Publicité
Guide de cuisson
Micro-ondes
Les micro-ondes sont d'abord attirées puis absorbées par l'eau, la graisse et le sucre contenus dans les aliments.
En pénétrant dans les aliments, les micro-ondes provoquent une excitation des molécules. Cette agitation crée
des mouvements de friction qui génèrent la chaleur nécessaire à la cuisson des aliments.
Cuisson
Récipients utilisés pour la cuisson aux micro-ondes
Pour une efficacité maximale, les récipients doivent laisser l'énergie des micro-ondes les traverser. Les micro-
ondes sont réfléchies par les métaux, tels que l'acier inoxydable, l'aluminium et le cuivre, mais peuvent traverser
la céramique, le verre, la porcelaine, le plastique, le papier ou le bois.
Les aliments ne doivent donc jamais être cuits dans des récipients métalliques.
Aliments convenant à la cuisson par micro-ondes
Une grande variété d'aliments convient à la cuisson par micro-ondes : les légumes frais ou surgelés, les fruits,
les pâtes, le riz, le blé, les haricots, le poisson et la viande. Les sauces, les crèmes, les soupes, les desserts vapeur,
les confitures et les condiments à base de fruits peuvent également être réchauffés dans un four micro-ondes.
En résumé, la cuisson par micro-ondes convient à tout aliment habituellement préparé sur une table de cuisson
classique (ex. : faire fondre du beurre ou du chocolat - voir le chapitre des conseils, techniques et astuces).
Cuisson à couvert
Il est très important de couvrir les aliments pendant la cuisson car l'évaporation de l'eau contribue au processus
de cuisson. Il existe plusieurs moyens pour couvrir les aliments : avec une assiette en céramique, un couvercle en
plastique ou un film plastique adapté aux micro-ondes.
Temps de repos
Il est important de respecter le temps de repos lorsque la cuisson est terminée afin de laisser la température
s'homogénéiser à l'intérieur des aliments.
30 Français
Guide de cuisson pour les légumes surgelés
Utilisez une cocotte en Pyrex avec couvercle adaptée à la cuisson au four. Couvrez le tout pendant la durée
minimale de cuisson (reportez-vous au tableau). Poursuivez la cuisson selon votre goût.
Remuez deux fois pendant la cuisson et une fois après. Ajoutez du sel, des herbes ou du beurre après la cuisson.
Laissez reposer à couvert.
Aliment
Taille de la portion (g)
150
Consignes
Épinards
Ajoutez 15 ml (1 cuillère à soupe) d'eau froide. Servez après avoir laissé reposer
2 à 3 minutes.
300
Consignes
Brocolis
Ajoutez 30 ml (2 cuillère à soupe) d'eau froide. Servez après avoir laissé reposer
2 à 3 minutes.
300
Consignes
Petits pois
Ajoutez 15 ml (1 cuillère à soupe) d'eau froide. Servez après avoir laissé reposer
2 à 3 minutes.
300
Consignes
Haricots verts
Ajoutez 30 ml (2 cuillère à soupe) d'eau froide. Servez après avoir laissé reposer
2 à 3 minutes.
300
Jardinière de légumes
Consignes
(Carottes/Petits pois/
Ajoutez 15 ml (1 cuillère à soupe) d'eau froide. Servez après avoir laissé reposer
Maïs)
2 à 3 minutes.
300
Jardinière de légumes
Consignes
(À la chinoise)
Ajoutez 15 ml (1 cuillère à soupe) d'eau froide. Servez après avoir laissé reposer
2 à 3 minutes.
Puissance (W)
Temps (min)
600
5 - 6
600
8 - 9
600
7 - 8
600
7 ½ - 8 ½
600
7 - 8
600
7 ½ - 8 ½
Publicité
