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Analyseur de lait à Ultrasons
ANNEXE 4 MESURE DE LA CONDUCTIVITE
1. Méthode de détermination de la conductivité.
La conductivité (ou conductivité électrolytique) est définie comme la capacité
d'une substance à conduire le courant électrique. Elle est l'inverse de la
résistance.
Chez un animal sain*, la valeur moyenne de la conductivité électrique est de :
Type de lait
Lait de vache
Lait de brebis
Buffalo
*Ces valeurs dépendent de la région géographique, de la race et d'autres
facteurs.
La conductivité du lait varie en fonction de la concentration d'ions dans le lait :
Ajout d'eau, de
sucre, de protéines,
de solides insolubles
Sels ajoutés
Manuel d'utilisation
Valeurs de conductivité
entre 4 et 6 mS/cm (18°C) ;
entre 3 et 5 mS/cm (18°C) ;
entre 2,5 et 5 mS/cm (18°C) ;
Diminuer la concentration de l'ion. La conductivité
du lait diminue.
Augmenter
conductivité du lait augmente. Souvent, le lait est
falsifié en ajoutant du sel : pour un lait ayant de
bonnes caractéristiques : matière grasse 4%, FNS
8,8, conductivité 4,5, on ajoute du sel et de l'eau.
Ensuite, les résultats passent à 3,2 et 8,8,
conductivité 10. En d'autres termes, l'ajout d'eau
régule l'augmentation de la valeur du FNS et de la
densité jusqu'à ce qu'elle soit normale (dans les
limites/paramètres) et même la matière grasse est
normale.
permettent de déterminer si l'échantillon est
falsifié, mais la seule caractéristique qui le prouve
est la conductivité, qui sort des limites même si
l'on ajoute de l'eau. Mais attention, la falsification
n'est
pas
l'augmentation
possibilité est la mammite, c'est pourquoi nous
recommandons d'utiliser une autre
(chimique) pour la contrôler.
27.10.15
la
concentration
Les
valeurs
de
la
seule
raison
de
la
en
ion.
ces
paramètres
possible
conductivité.
L'autre
méthode
La
de
65/74
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