Napoleon NK22CK-L Manuel D'assemblage, D'utilisation Et D'entretien page 18

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Guide de Cuisson au Charbon de Bois
Le charbon de bois est la méthode traditionnelle de cuisson à l'infrarouge avec laquelle nous sommes le
plus familier. Les briquettes incandescentes émettent de l'énergie infrarouge à l'aliment qui se fait cuire
et ce, avec très peu d'assèchement. Les jus ou les huiles qui s'échappent des aliments tombent sur le
charbon de bois et se vaporisent en fumée pour donner un délicieux goût grillé aux aliments. Le gril au
charbon de bois de Napoléon
et des hamburgers plus juteux et plus savoureux. Pour connaître les temps de cuisson et certains conseils,
FR
consultez le tableau de cuisson.
Le tableau suivant n'est qu'à titre indicatif seulement. Les temps de cuisson sont influencés par des
facteurs tels que l'altitude, la température extérieure, le vent et le degré de cuisson désiré. Pour saisir
instantanément les aliments, le bac à charbon peut être installé à la position la plus élevée. Use a meat
thermometer to ensure foods are adequately cooked.
Tableau de Cuisson au Charbon de Bois
ALIMENT
Bifteck
1'' (2.54 cm)
d'épaisseur
Burger
1/2'' (1.27 cm)
d'épaisseur
Morceaux de
poulet
Côtelettes de
porc
Côtes levées
Côtelettes
d'agneau
Saucisses
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produit un rayonnement intense qui vous donnera des steaks, des viandes
CUISSON DIRECTE TEMPS DE
OU INDIRECTE CUISSON
Cuisson directe 6 à 8 min. à
Cuisson directe
chaleur moyenne
Cuisson directe 6 à 8 min. à
chaleur moyenne
Cuisson directe 20 à 25 min.
approx. 2 min. par
côté, puis cuisson
indirecte pour les 18
à 20 min. restantes.
Cuisson directe 10 à 15 min.
Cuisson directe 1,5 à 2 heures, en
pendant 5 min., tournant souvent
cuisson indirecte pour
terminer
Cuisson directe 25 à 30 min.
Cuisson directe 4 à 6 min.
SUGGESTIONS
Lorsque vous choisissez votre viande,
demandez une viande qui est marbrée. Le gras
de la viande agira
comme un élément attendrissant durant la
cuisson et gardera la viande plus juteuse.
Pour terminer la cuisson de vos burgers tous
en même temps, nous vous conseillons de
varier
l'épaisseur de vos galettes. Pour ajouter une
saveur exotique à votre viande, ajoutez des
copeaux de bois
à saveur de hickory aux briquettes.
L'articulation qui retient le pilon à la cuisse
doit être coupée au 3/4 à partir du côté sans
peau afin de permettre à la viande d'être plus
à plat sur la grille de cuisson. Ceci permettra
à la viande de cuire de façon plus uniforme
et plus rapidement. Pour ajouter une touche
personnelle à votre poulet, ajoutez des
copeaux de bois à saveur de mesquite aux
briquettes.
Coupez l'excès de gras avant de faire cuire.
Choisissez des côtelettes de porc plus épaisses
pour obtenir une viande plus tendre.
Choisissez des côtes bien charnues et maigres.
Grillez jusqu'à ce que la viande se détache
facilement des os.
Coupez l'excès de gras avant de faire cuire.
Choisissez des côtelettes très épaisses pour
obtenir une viande plus tendre.
Choisissez des saucisses plus grosses. Faites
une entaille dans la peau, sur la longueur de
la saucisse
avant de faire griller.