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Réglez la valeur souhaitée à l'aide des touches curseurs ▲ et ▼ et appuyez sur la touche
7.
Entrée.
8.
Répétez les étapes 4 à 7 pour les autres étapes Vide (2 à 5) et Heure (2 à 5). Lors de chaque
étape Vide, la valeur doit être supérieure à celle de l'étape précédente.
Appuyez sur la touche curseur ◄ pour retourner au menu.
9.
10. Fermez le couvercle pour démarrer le cycle de vide.
6.7.2.11
Option Marinade
Cette fonction est destinée à accélérer le processus de marinade d'un produit. Ce programme
permet de définir jusqu'à 5 étapes de vide avec des phases de ventilation intermédiaires.
Les étapes de vide présentent une valeur de vide fixe de 80 %, à l'exception de la dernière phase.
La dernière étape de vide dispose d'une valeur ajustable de 99,8 % maximum. Cela permet
également de régler la fonction Vide+. Les phases de ventilation intermédiaires ont une valeur de
vide fixe de 40 %. À l'issue de la dernière phase, la soudure intervient. Pour paramétrer l'option
Marinade, suivez les étapes ci-dessous :
Appuyez sur les touches curseurs ◄ et ►, puis sélectionnez le programme Marinade.
1.
2.
Appuyez sur la touche Entrée pour ouvrir le menu.
3.
Si la fonction Marinade n'est pas activée, activez-la. Appuyez sur la touche Entrée et utilisez
les touches curseurs ▲ et ▼ pour mettre la fonction Marinade sur OUI. Appuyez sur la touche
Entrée.
Utilisez les touches curseurs ▲ et ▼ pour aller sur la valeur Vide de la dernière étape et
4.
appuyez sur la touche Entrée.
Utilisez les touches curseurs ▲ et ▼ pour aller sur le nombre d'étapes et appuyez sur la touche
5.
Entrée.
Utilisez les touches curseurs ▲ et ▼ pour régler le nombre d'étapes et appuyez sur la touche
6.
Entrée.
Appuyez sur la touche curseur ◄ pour retourner au menu.
7.
8.
Fermez le couvercle pour démarrer le cycle de vide.
La mise sous vide intervient sur la base du nombre d'étapes définies de 80 % de
vide et 40 % de ventilation. Puis, la mise sous vide se poursuit jusqu'à la valeur
définie pour la dernière étape. Si, par exemple, 3 étapes ont été définies avec un
vide final de 90 %, la mise sous vide s'organisera comme suit : 80 % -> 40 % -
> 80 % -> 40 % -> 80 % -> 40 % -> 90 %.
Il est également possible d'activer la fonction Contrôle des Liquides. Cette fonction ne sera active
que durant la dernière étape de vide. Si, par exemple, 3 étapes de vide ont été définies, la fonction
Contrôle des Liquides sera active au cours de la troisième étape. L'option Contrôle des Liquides+
est également possible ici, voir Fonction Contrôle des Liquides+ (optionnelle) à la page 44.
6.7.2.12
Fonction Maintien pression (optionnelle)
Cette fonctionnalité a été conçue afin de garder la cloche à un niveau de vide prédéfini pendant un
certain laps de temps. Cela permet d'attendrir ou de dégazer le produit.
Pour paramétrer l'option Maintien pression, suivez les étapes ci-dessous :
Fonctionnement
46
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