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Conseils pour la congélation et la conservation
Conservation de produits
surgelés
Pour conserver les produits surgelés
vendus dans le commerce, contrôlez
lors de l'achat dans le magasin :
– si l'emballage n'est pas abîmé,
– la date limite de conservation,
– la température du congélateur du
magasin. Si celle-ci n'atteint pas
-18 °C, les produits surgelés se
conserveront moins longtemps.
^ Prenez les produits surgelés en ter-
minant vos courses et transportez-les
dans un sac isotherme.
^ Rangez vos produits surgelés dans
votre congélateur immédiatement à
votre retour.
Ne recongelez jamais de produits
décongelés partiellement ou com-
plètement. Vous pouvez en re-
vanche les recongeler après les
avoir préalablement cuisinés.
Congélation de produits frais
Utilisez uniquement des produits frais
et de première qualité pour les conge-
ler.
Conseils pour la congélation
– Aliments pouvant être congelés :
viande, volaille, gibier, poisson, légu-
mes, fines herbes, fruits crus, pro-
duits laitiers, pâtisserie, plats cuisi-
nés.
18
– Aliments pour lesquels la congéla-
tion est déconseillée :
Raisins, salade, radis, oignons, pom-
mes et poires entières crues, viandes
grasses, mayonnaise.
– Blanchissez les légumes et les fruits
après les avoir lavés avant de les
congeler de façon à conserver leur
couleur, leur goût, leur saveur et leur
vitamine C. Plongez les légumes par
portions 2 – 3 minutes dans l'eau
bouillante. Sortez les légumes et fai-
tes-les refroidir rapidement à l'eau
froide. Faites-les égoutter.
– La viande maigre se congèle mieux
que la viande grasse et se conserve
beaucoup plus longtemps.
– Séparez les côtelettes, steaks, esca-
lopes, etc. avec une feuille plastique
pour éviter une congélation en bloc.
– Ne salez pas et n'épicez pas les ali-
ments crus et les légumes blanchis
avant de les congeler. Vous pouvez
néanmoins saler et épicer légère-
ment les aliments cuisinés. La
congélation modifie l'intensité du
goût de certaines épices.
– Faites refroidir les aliments et bois-
sons chaudes avant de les mettre au
congélateur pour éviter un début de
décongélation pour les autres pro-
duits déjà congelés et une augmen-
tation de la consommation d'électrici-
té.
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