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N° Plat
18 Rôti de bœuf à brai-
ser
Par ex. entrecôte, ma-
creuse ou rôti mariné
19 Rosbif, à point
Prêt à cuire, assaison-
né
20 Paupiettes de bœuf
Farcies de légumes ou
de viande
21 Rôti de viande haché,
frais
Rôti à base de viande
de bœuf, de porc ou
d'agneau
22 Gigot d'agneau, à
point
Sans os, assaisonné
23 Gigot d'agneau, bien
cuit
Sans os, assaisonné
24 Rôti de veau, persillé
Par ex. dos ou rum-
steck
25 Rôti de veau, maigre
Par ex. filet ou noix
26 Cuissot de chevreuil
Sans os, salé
24
Récipients
Fourchette de
poids
Poids de cali-
brage
Faitout avec cou-
0,5-2,5 kg
vercle
Poids de la
viande
Faitout sans cou-
0,5-2,5 kg
vercle
Poids de la
viande
Faitout avec cou-
0,5-2,5 kg
vercle
Poids de toutes
les paupiettes far-
cies
Faitout avec cou-
0,5-2,5 kg
vercle
Poids du rôti
Faitout avec cou-
0,5-2,5 kg
vercle
Poids de la
viande
Faitout avec cou-
0,5-2,5 kg
vercle
Poids de la
viande
Faitout avec cou-
0,5-3,0 kg
vercle
Poids de la
viande
Faitout avec cou-
0,5-2,5 kg
vercle
Poids de la
viande
Faitout avec cou-
0,5-2,0 kg
vercle
Poids de la
viande
Ajouter du li-
Hau-
quide
teur
d'en-
four-
ne-
ment
Couvrir
2
presque en-
tièrement la
viande avec
du liquide.
non
2
Recouvrir
2
presque en-
tièrement les
paupiettes,
par ex. avec
du bouillon
ou de l'eau.
non
2
Recouvrir le
2
fond du fai-
tout, éven-
tuellement
ajouter jus-
qu'à 250 g
de légumes.
Recouvrir le
2
fond du fai-
tout, éven-
tuellement
ajouter jus-
qu'à 250 g
de légumes.
Recouvrir le
2
fond du fai-
tout, éven-
tuellement
ajouter jus-
qu'à 250 g
de légumes.
Recouvrir le
2
fond du fai-
tout, éven-
tuellement
ajouter jus-
qu'à 250 g
de légumes.
Recouvrir le
2
fond du fai-
tout, éven-
tuellement
ajouter jus-
qu'à 250 g
de légumes.
Remarques
Ne pas saisir la
viande au préalable.
À poser dans le réci-
pient, le côté gras
vers le haut.
Ne pas saisir la
viande au préalable.
Ne pas saisir la
viande au préalable.
Ne pas saisir la
viande au préalable.
Ne pas saisir la
viande au préalable.
Ne pas saisir la
viande au préalable.
Ne pas saisir la
viande au préalable.
Ne pas saisir la
viande au préalable.
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