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machine un chiffon souple et propre, imbibé d'un
désinfectant spécifique pour machines alimentaires.
Il est recommandé de ne jamais utiliser de produits
chimiques non alimentaires, abrasifs ou corrosifs.
Éviter de manière absolue les jets d'eau, les ustensiles
divers, les moyens rugueux ou abrasifs tels que les
pailles de fer, les éponges ou autre pouvant
endommager
compromettre la sécurité d'un point de vue hygiénique.
7.2.2 Tensionnement de la chaîne supérieure
Afin de maintenir l'efficacité des prestations et la
sécurité de la machine, il est indispensable de
contrôler périodiquement la tension de la chaîne
supérieure. Celle-ci doit être tendue si durant les
contrôles se vérifie un relâchement excessif de celle-ci
ou si la rotation de la spirale est inconstante.
Dévisser les vis et démonter le panneau situé sur la
tête de la pétrisseuse. Desserrer de quelque tour les
vis qui fixent le support de la spirale et tirer sur celui-ci
jusqu'à optimiser le tensionnement de la chaîne.
Bloquer le support de la spirale en revissant les vis et
enfin remonter et fixer le panneau.
7.2.3 Graissage des chaînes
Effectuer périodiquement le graissage des chaînes,
une située supérieurement à l'intérieur de la tête et
l'autre située à l'intérieur de la carrosserie.
Dévisser les vis et retirer le panneau situé sur la tête
et le panneau situé à l'arrière de la machine. Déposer
les
surfaces
et
en
particulier
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