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LAME DE COUTEAU TRANCHANTE
POUR ÉVITER LES BLESSURES GRAVES :
•
Ne touchez JAMAIS la lame rotative.
•
Gardez toujours les mains à l'écart des pièces en mouvement.
•
Éteignez toujours la trancheuse, remettez le levier d'engagement automatique en position "Manual"
(trancheuses automatiques seulement), tournez le régulateur d'épaisseur de tranchage dans le sens horaire en
dépassant le "0" jusqu'à ce qu'il s'arrête, et retirez le plateau porte-produit avant l'affûtage.
•
N'affûtez jamais la trancheuse à moins que toutes les protections soient installées.
•
Assurez-vous toujours que le plateau porte-produit est retiré et que le levier d'engagement automatique est en
position "Manual" lors de l'affûtage des trancheuses automatiques.
QUAND ET À QUELLE FRÉQUENCE AFFÛTER LA LAME
1. Les indications d'une lame émoussée sont les excès de déchets ou une «queue» sur la partie non tranchée qui
reste sur le plateau porte-produit.
2. La lame doit être affûtée périodiquement pour couper des tranches uniformes et offrir un rendement de produit
alimentaire maximum. Un affûtage quotidien léger de la lame est plus efficace qu'un affûtage important à
intervalles moins fréquents.
PRÉPARATION POUR L'AFFÛTAGE
Pour éviter des maladies ou des décès causés par la propagation d'agents pathogènes d'origine
alimentaire, il est important de bien nettoyer et désinfecter toute la trancheuse car n'importe
AVERTISSEMENT
quelle surface de la trancheuse peut être contaminée. Le propriétaire / opérateur de la trancheuse
est responsable de respecter toutes les directives, instructions et lois établies par vos services de
santé locaux et provinciaux et par les fabricants de désinfectants chimiques.
Avant l'affûtage, il est extrêmement important de complètement nettoyer et désinfecter la trancheuse
conformément aux instructions contenues dans ce manuel. La trancheuse doit être à nouveau
nettoyée et désinfectée après l'affûtage.
Éteignez la trancheuse en appuyant sur le bouton "STOP"
Assurez-vous que le levier d'engagement automatique est en position "Manual" (trancheuses
automatiques seulement).
1. Tournez le régulateur d'épaisseur de tranchage dans le sens horaire en dépassant le "0" jusqu'à ce qu'il
s'arrête et que la table couvre la lame.
2. Retirez le plateau porte-produit de la trancheuse.
3. Nettoyez et séchez les deux côtés de la lame avant affûtage, en suivant les instructions pour le nettoyage de la
lame aux pages 13 à 16.
REMARQUE : Le protège-lame doit être en place pendant l'affûtage. La trancheuse ne démarre pas si le protège-
lame a été retiré.
Affûtage de la lame
AVERTISSEMENT
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