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Guacamole
1 gros avocat, 1 gousse d'ail, 1/2 tomate sans la peau, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 piments,
1/2 oignon, 3 branches de coriandre, 1 filet de jus de citron. Sel et poivre selon votre goût.
Hachez finement l'ail, l'oignon, le coriandre et les piments.
Pelez les avocats et découpez-les dans le bol, ajoutez la 1/2 tomate et l'huile d'olive.
Mixez 20 s pour obtenir une purée homogène. Ajoutez sel et poivre selon votre goût.
Anchoiade
15 filets d'anchois à l'huile, 2 gousses d'ail, 3 jaunes d'oeuf dur, huile d'olives.
Hachez finement les gousses d'ail. Rajoutez les anchois et mixez de nouveau. Incorporez les jaunes
d'oeufs avec 3 cuillères à soupe d'huile. Mixez pour obtenir une crème.
Rajoutez de l'huile suivant la consistance voulue.
UTILISATION DU DISQUE EMULSIONNNEUR
(selon modèle)
CREME CHANTILLY
20 cl de crème liquide UHT à 35% de matière grasse, 20 g de sucre en poudre ou 20 g de sucre
glace et 1 sachet de sucre vanillé.
Conseils pour réussir d'excellentes crèmes chantilly bien fermes.
Utilisez la crème liquide froide sortie du réfrigérateur.
Mettez le disque émulsionneur en place dans le bol. Versez les ingrédients.
Verrouillez le couvercle . Mettez en marche continue 30 secondes pour obtenir une crème
onctueuse ou 1 minute environ pour obtenir une chantilly.
Attention : Vérifiez au bout de 45 secondes la consistance de votre préparation; si vous mixez trop
longtemps, vous obtiendrez du beurre.
MAYONNAISES
Conseils pour réussir d'excellentes mayonnaises bien fermes:
- Utilisez les ingrédients à température ambiante.
- Nettoyez le bol et le disque à l'eau froide.
- Respectez les quantités d'ingrédients indiquées dans chaque recette.
Mayonnaise avec moutarde
Mettez le disque émulsionneur en place dans le bol.
Versez les ingrédients : l jaune d'oeuf, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1/2 cuillère à soupe de
vinaigre, sel, poivre, 3 cuillères à soupe d'huile.
Verrouillez le couvercle.
Mettez en marche 15 secondes. Ajoutez environ 30 ml d'huile. Mettez de nouveau en marche
continue 20 à 50 secondes environ.
Mayonnaise sans moutarde
Procédez comme pour la mayonnaise avec moutarde en remplaçant la moutarde par 3 cuillères à
soupe de jus de citron.
Si vous désirez augmenter la quantité de mayonnaise, vous rajoutez de l'huile (environ 30 ml) et
vous mettez en marche 15 secondes supplémentaires.
Pate à crêpes
Pour 0,4 l de pâte:
80 g de farine, 2 oeufs, 1/2 cuillère à café de sel fin, 150 ml de lait, 1 cuillère à café d'huile, parfum.
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixez jusqu'à obtention d'une pâte homogène, 10 à 15
secondes environ.
Pate à gaufres
80 g de farine, 5 g de levure de boulanger, 1 oeuf, 120 ml de lait, 35 g de beurre fondu, 1 cuillère à
soupe de sucre vanillé.
Délayez la levure dans un peu d'eau tiède, mettez dans le bol tous les ingrédients et mixez jusqu'à
ce que la pâte soit bien lisse, 15 à 20 secondes environ, laissez reposer 1 heure.
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