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Brochettes de légumes à griller
Ingrédients:
•
Champignons de moyenne ou grande taille,
selon les goûts
•
1 poivron rouge
•
20 tomates cerises
•
20 petits oignons doux ou 1 gros oignon
rouge, finement haché
•
1 ananas frais coupé en quartiers
(de 1,5 à 2 cm d'épaisseur)
•
3 cuil. à s. d'huile d'olive
•
1 cuil. à s. de vinaigre balsamique
•
Sel à discrétion
•
Poivre fraîchement moulu
•
1 cuil. à s. de chapelure
•
3 gousses d'ail écrasées
•
Estragon frais ou sec
•
1 poivron jaune
•
1 poivron vert
•
Piment moulu
Préparation:
Nettoyer les champignons, les oignons, les tomates
et les poivrons. Couper au besoin en morceaux
adaptés. Réserver dans un grand saladier. Arroser
abondamment d'huile d'olive, ajouter quelques
gouttes de vinaigre balsamique. Assaisonner avec
du sel, du poivre noir fraîchement moulu et un peu de
piment moulu. Saupoudrer le tout d'ail, d'estragon
et de chapelure. Bien mélanger. Eventuellement,
ré-assaisonner avec un peu d'huile d'olive et
quelques gouttes de vinaigre balsamique. Laisser
reposer les ingrédients pendant 30 minutes, puis
les enfiler sur les piques. Ne pas intégrer l'ananas à
la marinage. Conserver la marinade restante dans
une petite tasse. Faire griller les brochettes pendant
environ 10 minutes sur le Panini grill et verser le
reste de marinade.
Sandwich italien
Ingrédients:
•
2 tranches de pain de mie par sandwich
•
1 cuil. à s. d'huile d'olive
•
½ petit oignon
•
½ petit poivron rouge
•
3 anchois ou
•
2 tomates séchées dans l'huile
(3 tomates max.)
•
50 g de mozzarella
•
6 olives noires
•
1 cuil. à s. de persil haché
•
½ cuil. à s. de thym haché
Préparation:
Badigeonner les tranches de pain de mie d'huile
d'olive. Couper l'oignon en rondelles, le poivron en
fines lamelles. Si l'on utilise des tomates séchées à
la place des anchois, couper les tomates en fines
tranches. Couper la mozzarella en tranches. Garnir
la tranche de pain des ingrédients préparés
Panini de Marc
Ingrédients:
•
1 pain « focaccia » coupé en quatre, ou 4
petits pains « Ciabatta »
•
1 tomate
•
1 concombre
•
4 tranches de fromage fondant
•
4 tranches de jambon cuit ou de salami
•
Beurre persillé
•
Sel et poivre
•
Fines herbes selon les goûts
Préparation:
Couper le pain dans le sens de la longueur
et le badigeonner de beurre persillé. Garnir la
moitié inférieure de jambon et de salami. Couper
le concombre et les tomates en tranches et
disposer également sur la baguette. Assaisonner
et saupoudrer de fines herbes fraîches. Garnir
de fromage et couvrir avec la partie supérieure
du panini. Passer au grill dans le four préchauffé
pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les
panini soient dorés et le fromage fondu.
Poisson à la thaïlandaise
Ingrédients:
•
1 kg de filet de poisson (par ex., dorade,
merluche, pangasius...)
•
1 cuil. à s. de cumin
•
2 cuil. à s. de sauce aux huîtres
•
100 ml d'huile (par ex., huile de sésame, de
tournesol ou d'arachide)
•
1 cuil. à s. de pâte de curry verte
•
Le jus d'un demi-citron
•
Sel
•
Sucre
Préparation:
Le poisson peut être frais ou congelé – dans ce
dernier cas, le décongeler préalablement. Saler
et sucrer légèrement les filets. Mélanger, dans un
bocal ou un shaker, l'huile, la sauce aux huîtres,
le cumin, le jus de citron et la pâte de curry. Plus
le mélange sera secoué, plus l'émulsion de la
marinade durera (un avantage certain pour faire
mariner le poisson).
Etaler la marinade sur le poisson et réserver au
réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Disposer
enfin sur le Panini grill préchauffé et faire cuire
chaque côté pendant 3 à 4 minutes.
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