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Gemüsespieß zum Grillen
Zutaten:
•
mit große Pilze, nach Wahl
•
1 Paprikaschote(n), rot
•
20 Kirschtomate(n)
•
20 kleine Zwiebel(n), süße oder 1 rote,
scharfe, größere Zwiebel, kleingeschnitten
•
1 Ananas, frische, in Quadrate geschnitten
(ca. 1 1/2 bis 2 cm)
•
3 EL Olivenöl
•
1 EL Balsamico
•
Salz nach Bedarf
•
Pfeffer frisch gemahlen
•
1 EL Mehl (Weckmehl)
•
3 Zehen Knoblauch, zerdrückt
•
Estragon, frisch oder getrocknet
•
1 Paprikaschote(n), gelb
•
1 Paprikaschote(n), grün
•
etwas Chilischote(n), gemahlen
Zubereitung:
Pilze, Zwiebeln, Tomaten und Paprikaschoten
putzen, nach Bedarf in mundgerechte Stücke
teilen und anschließend in eine größere Schüssel
geben. Reichlich Olivenöl darüber gießen, ebenso
ein paar Spritzer Balsamico. Mit etwas Salz,
reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
und etwas gemahlenem Chilipfeffer würzen. Dann
den Knoblauch, den Estragon und das Weckmehl
sparsam darüber streuen. Gut durchmischen.
Evtl. mit einem Schuss Olivenöl und ein oder zwei
Spritzer Balsamico nachwürzen. Lassen Sie die
Zutaten nun etwas 30 Minuten durchziehen und
dann auf die Spieße geben. Geben Sie die Ananas
nicht mit in die Marinade. Die restliche Marinade in
eine kleine Tasse abfüllen. Geben Sie die Spieße für
etwa 10 Minuten auf den Panini Grill und beträufeln
Sie sie mit der restlichen Marinade.
Italien – Sandwich
Zutaten:
•
2 Toastbrotscheiben pro Sandwich
•
1 EL Olivenöl
•
½ kleine Zwiebel(n)
•
½ kleine Paprikaschote(n), rot
•
3 Anchovis oder alternativ:
•
2 Tomate(n), getrocknet, in Öl (bis 3 Tomaten)
•
50 g Mozzarella
•
6 Oliven, schwarz
•
1 EL Petersilie, gehackt
•
½ TL Thymian, gehackt
Zubereitung:
Toastbrot mit Olivenöl beträufeln. Zwiebel in Ringe,
Paprikaschote in feine Streifen schneiden. Falls
man statt der Anchovisfilets getrocknete Tomaten
verwendet, diese in Streifen schneiden. Mozzarella
in Scheiben schneiden. Vorbereitete Zutaten mit
den Oliven auf dem Toastbrot verteilen und mit
Petersilie und Thymian bestreuen anschließend im
Panini Grill für 4-6 Minuten grillen.
Marc`s Panini
Zutaten:
•
Focaccia Brot, geviertelt oder 4 Ciabatta
Brötchen
•
1 Tomate(n)
•
1 Gurke(n)
•
4 Scheibe/n Käse, gut schmelzender
•
4 Scheibe/n Schinken, gekochten oder Salami
•
Kräuterbutter
•
Salz und Pfeffer
•
Kräuter nach Belieben
Zubereitung:
Das Panini Brot längs aufschneiden und mit der
Kräuterbutter bestreichen. Den Schinken oder
die Salami auf die unteren Hälften verteilen. Die
Gurke und die Tomate in Scheiben schneiden und
ebenfalls auf das Baguette legen, würzen und mit
frischen Kräutern bestreuen. Den Käse auflegen
und mit dem Paninioberteil bedecken. Grillen Sie
die Paninis im vorgeheizten Grill für ca. 5 Min oder
bis sie goldbraun sind und der Käse geschmolzen
ist.
Thailändischer – Fisch
Zutaten:
•
1 kg Fischfilet (z.B. Rotbarsch, Seehecht,
Pangasius...)
•
1 EL Kreuzkümmel
•
2 EL Austernsauce
•
100 ml
Öl (z.B. Sesam
Sonnenblumen- oder Erdnussöl)
•
1 TL Currypaste, grüne
•
½ Zitrone(n), der Saft davon
•
Salz
•
Zucker
Zubereitung:
Der Fisch kann frisch oder tiefgekühlt sein,
muss dann jedoch aufgetaut werden. Die Filets
werden nun gesalzen und ganz leicht gezuckert.
In einem Schraubglas oder Shaker werden Öl,
Austernsauce, Kreuzkümmel, Zitronensaft und
Currypaste miteinander vermengt. Je länger und
intensiver geschüttelt wird, desto länger bleibt der
emulsionsartige Zustand der Marinade vorhanden
(Vorteil für das Marinieren). Die Marinade auf den
Fisch auftragen und mindestens 2 Stunden im
Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend auf den
vorgeheizten Panini Grill legen und von jeder Seite
ca. 3-4 Minuten garen.
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