Publicité
La bonne température
Le réglage correct de la température est
crucial pour la durée de conservation
des denrées alimentaires. Lorsque la
température baisse, les processus de
croissance des microorganismes ralen-
tissent. La nourriture ne se détériore pas
aussi rapidement.
La température à l'intérieur de l'appareil
augmente :
- en fonction de la fréquence et la du-
rée d'ouverture de porte,
- en fonction de la quantité d'aliments
conservés,
- en fonction de la chaleur des aliments
mis à refroidir,
- en fonction de la température am-
biante de la pièce où est installé l'ap-
pareil. Cet appareil est prévu pour une
classe climatique (température am-
biante) précise dont il faut respecter
les limites.
42
... dans la zone de réfrigération
Nous conseillons une température de
4 °C dans la zone de réfrigération.
... dans la zone de congélation
Il faut obtenir une température de
-18 °C pour congeler des aliments frais.
La durée de conservation des aliments
peut ainsi être prolongée et la qualité
optimale est préservée.
Dès que la température dépasse les
-10 °C, la décomposition des aliments
par les micro-organismes reprend et ils
se conservent moins longtemps. Aussi
ne faut-il jamais recongeler des aliments
partiellement ou totalement décongelés
à moins qu'ils aient été cuits depuis leur
décongélation. Les micro-organismes
sont éliminés par des températures éle-
vées.
Publicité
