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Congélation et conservation
Calendrier
Le calendrier de congélation du tiroir
indique la durée (en mois) de conser-
vation habituelle des différents types
d'aliments lorsqu'ils sont congelés frais.
Dans le cas des produits surgelés ven-
dus dans le commerce, il faut se rap-
porter à la durée de conservation in-
diquée sur l'emballage.
2 -3 mois :
Gâteaux, glaces, pot-au-feu
3 -5 mois :
Poisson, champignons, pain
6 -8 mois :
Porc, veau, volailles
10 -12 mois :
Boeuf, fruits et légumes
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Décongélation
Vous pouvez décongeler les aliments :
– dans le four à micro-ondes ;
– dans le four en mode " Chaleur tour-
nante " ou " Décongélation " ;
– à température ambiante ;
– dans le réfrigérateur (la froidure dé-
gagée sert à refroidir les aliments) ;
– dans le four à vapeur.
Vous pouvez faire cuire les morceaux
plats de viande et de poisson partiel-
lement décongelés dans une poêle
chaude.
Décongelez les morceaux de viande
et de poisson (viande hachée, poulet,
filets de poisson, par exemple) de fa-
çon à ce qu'ils n'entrent pas en contact
avec d'autres aliments. Recueillez l'eau
de décongélation et jetez-la.
Vous pouvez décongeler les fruits à
température ambiante dans leur embal-
lage ou dans un récipient couvert.
En général, les légumes peuvent être
plongés dans l'eau bouillante ou cuits
directement dans la graisse chaude
sans être décongelés. Le temps de
cuisson est un peu plus court que pour
les légumes frais en raison de la modifi-
cation de la structure cellulaire.
Ne recongelez jamais des aliments
partiellement ou totalement décon-
gelés. Recongelez-les seulement
après les avoir cuisinés (cuits ou
grillés).
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