11-SYMBOLOGIES DES FOURS
Dans cette position, la résistance appelée gril, située dans la partie supérieure du four à l'intérieur de la résistance du ciel, est allumée.
La chaleur que la résistance gril émane par le haut est très intense, permettant ainsi de griller et rôtir. Consulter le paragraphe « Emploi
du Gril ».
Normalement, le gril s'utilise à la température maximale de 200°C ; il est cependant possible, selon vos exigences personnelles, de régler
la quantité de chaleur dégagée. Tous nos modèles sont en effet pourvus d'un thermostat qui permet de choisir la température souhaitée,
en actionnant le bouton prévu à cet effet. N.B. : normalement, la porte doit être maintenue fermée, en cas de fumée excessive ouvrir
complètement la porte. Avec cette fonction, il est possible d'utiliser la broche de la rôtissoire (si elle est fournie) qui entre en fonction avec
la résistance du gril (voir les rubriques « Emploi du gril et Emploi de la rôtissoire »).
Avec le gril, toutes les viandes, les poissons et même les légumes sont réussis sans problèmes ; vous pouvez même griller des petites
brochettes.
Les viandes rouges coupées en fines tranches et les poissons plats ou en tranches, doivent être grillées très rapidement et le plus près
possible du gril.
Pour les viandes blanches, les poissons normaux et les légumes, il faudra éloigner le morceau à cuire par le « gril » ; la cuisson sera dans
ce cas un peu plus longue.
Sortir la viande du congélateur quelques heures avant de la griller.
Il est conseillé de poser la viande sur des feuilles de papier four épaisses : elle sera savoureuse et ne risquera pas de rester congelée à
l'intérieur.
Poivrer ou épicer la viande avant de la faire griller, mais saler seulement après la cuisson, autrement elle sera moins juteuse. Badigeonner
tous les aliments à cuire avec un peu d'huile ; la meilleure chose à faire est d'utiliser un pinceau large et plat.
Ne jamais huiler les aliments pendant la cuisson, même pas lorsqu' o n doit tourner : leur jus coulerait et la grillade serait sèche.
Pour pouvoir apprécier la cuisson au gril, il faut tenir compte d'une règle fondamentale : avant de commencer chaque cuisson, le gril doit
être brûlant.
POSITION CORRECTE DE LA GRILLE PORTE-PLATS PAR RAPPORT AU GRIL
Cuisson gril moelleuse (mf)
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