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Recommandations de réglage
Soufflés et gratins
Plat
Gratin salé, frais, ingrédients cuits
Gratin, sucré
Gratin de pommes de terre, ingrédients
crus, 4 cm d'épaisseur
Gratin de pommes de terre, ingrédients
crus, 4 cm d'épaisseur, 2 niveaux
Volaille, viande et poisson
Le tableau fournit des indications de poids pour la vo-
laille, la viande et le poisson.
Si vous préparez des mets plus gros ou plus lourds
que ceux indiqués dans les réglages recommandés,
utilisez toujours la température la plus basse. En pré-
sence de plusieurs morceaux, référez-vous au poids du
morceau le plus lourd pour déterminer le temps de
cuisson. Les différents morceaux doivent être approxi-
mativement de la même taille.
Conseils pour la volaille, la viande et le poisson
Respectez ces indications pour la préparation de vo-
laille, de viande et de poisson
Volaille
¡ Piquez la peau du canard ou de l'oie sous les ailes.
Cela permet au gras de s'écouler.
¡ Coupez la peau au niveau du magret du canard. Ne
retournez pas le magret.
¡ La volaille devient brune et croustillante si vous la
badigeonnez de beurre, d'eau salée ou de jus
d'orange vers la fin de la cuisson.
Viande
¡ Badigeonnez la viande maigre au choix avec de la
graisse ou coupez-la en tranches.
¡ Ajoutez un peu de liquide pour cuire de la viande
maigre. Dans le récipient en verre, le fond doit être
recouvert de liquide jusqu'à une hauteur d'environ
1/2 cm.
¡ Découpez la couenne en croix. Lorsque vous retour-
nez le rôti, veillez avant tout à ce que la couenne
soit en bas.
¡ Une fois le rôti prêt, laissez-le reposer encore 10 mi-
nutes dans le compartiment de cuisson fermé et
éteint. Le jus de viande sera mieux réparti. Envelop-
Recommandations de réglage
Volaille
Mets
Poulet, 1,3 kg, non farci
Petits morceaux de poulet, pièces de
250 g
Sticks de poulet, nuggets congelés
Canard, non farci, 2 kg
Accessoires/réci-
pients
Plat à gratin
Plat à gratin
Plat à gratin
Plat à gratin
¡ Il est plus commode de préparer des rôtis et des
¡ La quantité de liquide dépend du type de viande, du
¡ Pendant la cuisson, le liquide s'évapore dans le ré-
¡ La distance entre la viande et le couvercle doit être
¡ Pour les viandes braisées, précuisez d'abord la
Poisson
¡ Vous ne devez pas retourner les poissons entiers.
¡ Enfournez le poisson entier dans le compartiment
¡ Une pomme de terre coupée ou un petit récipient
¡ Vous saurez que le poisson est cuit lorsque la na-
¡ Pour cuire à l'étuvée, ajoutez deux à trois cuillerées
Accessoires/réci-
pients
Récipient ouvert
Récipient ouvert
Lèchefrite
Récipient ouvert
Hauteur
Mode
d'enfourne-
de cuis-
ment
son
2
2
2
3+1
pez le rôti, par ex. dans du papier aluminium. Le
temps de repos recommandé n'est pas compris
dans le temps de cuisson indiqué.
viandes braisées dans un récipient. Vous pouvez re-
tirer le rôti et le récipient du compartiment de cuis-
son et préparer la sauce directement dans le réci-
pient.
matériau du récipient et de l'utilisation d'un cou-
vercle. Si vous préparez de la viande dans un plat
en émail ou en métal foncé, il convient d'ajouter un
peu plus de liquide que dans un récipient en verre.
cipient. Rajoutez prudemment de l'eau chaude si
nécessaire.
d'au moins 3 cm. Le volume de la viande peut aug-
menter.
viande, si besoin. Pour le fond de cuisson, ajoutez
de l'eau, du vin, du vinaigre ou similaire. Le fond du
récipient doit être recouvert sur 1 à 2 cm.
de cuisson en position intermédiaire, la nageoire
dorsale orientée vers le haut.
allant au four placé dans le ventre du poisson per-
met de le stabiliser.
geoire dorsale se détache facilement.
à soupe de liquide, ainsi qu'un peu de jus de citron
ou de vinaigre dans le récipient.
Hauteur
Mode
d'enfourne-
de cuis-
ment
son
2
3
3
2
Comment faire fr
Température
Durée, mi-
en °C
nutes
200-220
30-60
180-200
50-60
150-170
60-80
150-160
70-80
Température
Durée en
en°C/posi-
min.
tion gril
200-220
60-70
220-230
30-35
190-210
20-25
190-210
100-110
29
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