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- MODES DE CUISSON DIFFERENTS SELON LE MODELE DE CUISINIERE -
CONVECTION NATURELLE
et de voûte. Préchauffer le four environ 7 minutes. Idéale pour toutes les cuis-
sons à l'ancienne, pour saisir les viandes rouges, les rosbifs, gigots, gibiers, le pain, les
papillotes, les feuilletages. Placer la grille à un niveau moyen.
CHALEUR BRASSEE
et de la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four. Fonction recommandée
pour les volailles, les pâtisseries, les poissons, les légumes... La chaleur pénètre mieux à l'inté-
rieur du mets à cuire et réduit le temps de cuisson, ainsi que le temps de préchauffage. Vous
pouvez réaliser des cuissons combinées avec préparations identiques ou non sur un ou deux
gradins. Ce mode de cuisson assure en effet une répartition homogène de la chaleur et ne
mélange pas les odeurs. Prévoir une dizaine de minutes de plus, pour la cuisson combinée.
SOLE BRASSEE
l'air dans l'enceinte du four. Idéale pour les tartes à fruits juteux, les tourtes, les
quiches, les pâtés. Elle évite le dessèchement des aliments et favorise la levée pour les cuissons
de cakes, pâte à pain et autres cuissons par le dessous. Placer la grille sur le gradin inférieur.
Pour ce mode de cuisson, un préchauffage est nécessaire en Chaleur brassée pendant une
dizaine de minutes.
DECONGELATION
dans l'enceinte du four. Idéale pour réaliser une décongélation avant une cuisson.
GRIL :
Un préchauffage de 5 mn est nécessaire pour le rougissement de la résistance.
Succès assuré pour les grillades, les brochettes et les gratins. Les viandes blanches doivent être
écartées du grilloir ; le temps de cuisson sera alors plus long, mais la viande sera plus savoureuse.
Les viandes rouges et filets de poissons peuvent être placés sur la grille avec le plat récolte
sauce glissé dessous.
TURBO-GRIL :
de la résistance de voûte plus la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four. Un
préchauffage est nécessaire pour les viandes rouges et inutile pour les viandes blanches. Idéal
pour les cuissons de volume épais, des pièces entières telles que rôti de porc, volailles etc...
Placer le mets à cuire directement sur la grille au centre du four, à un niveau moyen. Glisser le
récolte-sauce sous la grille de façon à récupérer les graisses. S'assurer que le mets ne soit pas
trop près du grilloir. Retourner la pièce à cuire à mi-cuisson.
TOURNEBROCHE :
permet la rotation du mets à cuire. La température de chauffe peut être modifiée
suivant le besoin. Il est préférable de ne cuire que des pièces de taille moyenne au tournebroche
et de cuire les grosses pièces au four avec le Turbo-gril, elles n'en seront que meilleures.
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LE FOUR "Multifonction"
LES DIFFERENTS MODES DE CUISSON
: utilisation simultanée de la résistance de sole, de voûte
: utilisation de la résistance de sole plus la turbine qui brasse
: fonctionnement de la turbine de cuisson qui brasse l'air
utilisation de la résistance de voûte avec possibilité d'ajuster la température.
L'utilisation de la position turbo-gril se fait porte fermée. Utilisation
utilisation de la résistance de voûte plus le tournebroche qui
: utilisation simultanée de la résistance de sole
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