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Deaktivieren
Den Drehregler auf OFF stellen. Das Geschirr mit einem
Tuch oder geeigneten Schutzhandschuhen aus dem
Fach nehmen.
Anmerkung: Warmes Geschirr niemals direkt von der
heißen Herdplatte auf die Glasplatte des Wärmefachs
stellen. Die Glasplatte könnte dadurch beschädigt werden.
11. LANGSAMES GAREN
Die Funktion des langsamen Garens ist ideal, um
zartes Fleisch zuzubereiten, das Englisch oder Medium
gebraten werden soll. Dank dieser Garart bleibt das
Fleisch innen immer rosa. Dies bedeutet jedoch nicht,
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dass das Fleisch roh oder zu wenig gegart ist.
Neben dem Erhalten aller Flüssigkeiten im Inneren des
Fleischs, ermöglicht diese Funktion auch das einfache
Warmhalten.
Geeignetes Geschirr: aus Glas, Porzellan oder Keramik
mit Deckel.
Vorgangsweise
1. Das Fach zum Warmhalten von Speisen mit dem
gewählten Geschirr auf maximaler Stufe etwa 15
Minuten vorheizen.
2. In einem Topf Butter oder Öl erhitzen. Das Fleisch
für die in der Tabelle angegebene Zeit gut braten und
anschließend alles sofort in den vorgeheizten Topf
Gericht
Kleine Fleischscheiben
Pulled Pork
Kleine Steaks oder Medaillons
Mittelgroße Fleischscheiben
Filet (400-800 g)
Magerer Braten (600-1.000 g)
Große Fleischscheiben
Filet (ab 900 g)
Roastbeef (1,1-2 kg)
füllen und den Deckel darauf geben.
3. Das Thermostat bis zum Ende der Garzeit auf 60 °C
einstellen.
Warnungen für das langsame Garen
- Nur frisches Fleisch in ausgezeichnetem Zustand
verwenden.
- Fett sorgfältig entfernen.
- Das Fleisch muss nicht unbedingt umgedreht werden.
- Am Ende der Garzeit kann das Fleisch sofort
geschnitten werden, es muss nicht ruhen
- Durch das langsame Garen ist das Fleisch nicht so heiß
wie beim traditionellen Garen, daher sollten während
der letzten 20-30 Minuten des Garvorganges auch
die Teller in das Fach zum Warmhalten von Speisen
gegeben werden. Sie sind im linken Teil unterzubringen.
- Das Fleisch mit sehr heißen Saucen servieren.
- Wenn das Fleisch nach dem Garvorgang noch
warmgehalten werden soll den Drehregler des
Thermostats zwischen 40 und 60 °C stellen. Kleinere
Fleischstücke können 45 Minuten lang warmgehalten
werden, größere zwei Stunden lang.
Tabella
Die Funktion des langsamen Garens ist für alle weichen
Teile von Rind, Schwein, Kalb, Lamm, Wild und Geflügel
geeignet. Die Zeitabschnitte für das anfängliche Braten
und das Fortführen des Garvorganges hängen von der
Größe der Fleischstücke ab.
I parametri di tempo si riferiscono al caso in cui la carne
venga riposta in un tegame con burro od olio già caldo.
Anfängliches Braten
Ca. 1-2 Minuten
Ca. 1-2 Minuten auf jeder Seite
Ca. 4-5 Minuten auf jeder Seite
Ca. 10-15 Minuten auf jeder Seite
Ca. 6-8 Minuten auf jeder Seite
Ca. 8-10 Minuten auf jeder Seite
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Fortführen des Garvorganges im
Fach
20-30 Minuten
35-50 Minuten
75-120 Minuten
120-180 Minuten
120-180 Minuten
210-300 Minuten
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