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les relâcher immédiatement (Fig. n°
45);
8. Après avoir effectué l'opération d'af-
fûtage, nettoyer les meules et la lame
(chapitre 6.2.3);
9. Quand l'affûtage est terminé, remet-
tre le dispositif d'affûtage dans sa po-
sition de repos, en effectuant les opé-
rations dans le sens inverse.
N.B.: Ne pas faire durer les opérations d'ébarbage pendant plus de 3/4 sec.
Pour éviter d'endommager le fil de la lame.
CAP. 6 - NETTOYAGE ORDINAIRE
6.1 - GENERALITES
Il faut nettoyer la machine au moins une fois par jour, et si nécessaire plus fré-
quemment.
Le nettoyage doit être effectué scrupuleusement pour toutes les parties de la
trancheuse en contact direct ou indirect avec l'aliment à trancher.
Ne pas nettoyer la trancheuse avec des machines hydronettoyantes ou avec
des jets d'eau, mais avec le produit en dotation et/ou avec des détergents neu-
tres (pH 7). Tous les autres détergents sont interdits. Il ne faut jamais utili-
ser d'ustensiles, de brosses ou tout autre outils qui pourrait endommager la
surface de la machine.
Avant d'effectuer n'importe quelle opération de nettoyage, il faut:
1. Débrancher la fiche d'alimentation du réseau pour isoler complètement la ma-
chine du reste de l'installation;
2. Placer sur "0" le bouton gradué qui règle la plaque de réglage épaisseur.
ATTENTION: Attention aux risques résiduels provenant des parties tran-
chantes et/ou pointues.
6.2 - NETTOYAGE DE LA MACHINE
6.2.1 - Nettoyage du plateau porte-aliments
Le chariot (plateau + bras + dispositif
d'affûtage) est facilement amovible:
Placer le bouton gradué sur la position
-
"0" (1 - Fig. n°46);
Placer le chariot (2) en fin de course (a)
-
du côté des commandes; dévisser par-
tiellement le pommeau de blocage pla-
teau (3), tirer le chariot vers l'opérateur
avec une certain effort; dévisser com-
plètement le bouton de blocage pla-
3
2
Fig. n°45
2
b
3
a
1
Fig. n°46
22
teau, ensuite soulever le chariot vers
le haut (b - Fig. n°46);
Après avoir enlevé le chariot, on peut
-
nettoyer soigneusement le plateau
avec de l'eau tiède et le produit en
dotation ou un détergent neutre (pH
7) Fig. n°47.
6.2.2 - Nettoyage de la lame, du protège-lame et du disque
ATTENTION: le nettoyage de la lame
doit être effectué en portant des
gants métalliques(1) (Fig. n°48) et en
utilisant un chiffon humide.
Dévisser le bouton du tirant protège-
lame (1) et extraire le protège-lame (2)
en le prenant par la poignée spécifique
(Fig. n°48). A ce stade, on peut net-
toyer la lame Fig. n°48.
Pour nettoyer la surface opposée de la
lame et du disque, il faut extraire la la-
me de la façon suivante:
1.Décrocher le protège-lame (Fig. n°
48);
2.Enlever le dispositif d'affûtage (Fig. n°
50 réf.a) et ouvrir, grâce au bouton
gradué, la plaque de réglage épais-
seur, suffisamment pour permettre de
faire adhérer convenablement le mas-
que (Fig. n°50 réf.b) sur la lame;
3.Dévisser les 3 ou 4 vis (Fig. n°50
réf.f), selon les modèles, qui fixent la
lame;
4.Poser le masque (b) sur la lame, de
telle sorte qu'il s'accouple avec le dis-
que (Fig. n°48 réf.c);
5.Faire coïncider l'axe des deux orifices
(Fig. n°50 réf.d) qui se trouvent sur la
lame avec les deux vis (Fig. n°50
réf.e) qui se trouvent sur le masque
en faisant tourner simplement la lame
jusqu'à la position désirée;
6.Visser les 2 vis (e) sans serrer excessivement.
N.B. Le protège-lame doit être nettoyé avec de l'eau tiède, avec le produit
en dotation ou un détergent neutre (pH 7).
pH
Fig. n°47
1
3
2
Fig. n°48
Fig. n°49
a
b
f
e
Fig. n°50
23
d
c
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