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Tableau de cuisson pour les pâtes
Les indications dans le tableau sont des valeurs indicatives qui
s'appliquent aux plaques de cuisson émaillées ainsi qu'aux
moules foncés. Ces valeurs peuvent varier en fonction de la
nature et de la quantité de pâte et en fonction du moule.
Lors du premier essai, nous vous recommandons d'utiliser la
plus basse température indiquée. Une température moins
Pâte
Pâte à cake
Gâteau sur plaque avec garniture
Moule démontable/à cake
Moule pour fond de tarte aux fruits
Pâte brisée
Gâteaux sur plaque avec garniture sèche,
p.ex. crumble
Gâteaux sur plaque avec garniture juteuse,
p.ex. coulis de crème
Moule démontable, p.ex. gâteau au fromage blanc
Moule pour fond de tarte aux fruits
Pâte à biscuit
Biscuit roulé
Moule pour fond de tarte aux fruits
Génoise (6 oeufs)
Génoise (3 oeufs)
Pâte à la levure du boulanger
Gâteaux sur plaque avec garniture sèche,
p.ex. crumble
Couronne briochée/brioche (500 g)
Moule démontable
Moule à kouglof
* Préchauffer le four
Petites pâtisseries
Pâte à la levure du boulanger
Meringue
Pâte feuilletée
Pâte à choux
Pâte à cake, p.ex. Muffins
Pâte brisée, p.ex. petits gâteaux au beurre
* Préchauffer le four
12
élevée permet en principe d'obtenir des mets dorés plus
uniformément.
Si vous préparez une de vos recettes, réglez votre four avec les
valeurs établies pour la préparation qui s'y apparente le plus.
Respectez les recommandations de préchauffage indiquées
dans le tableau.
CircoTherm® Air pulsé
3
Hauteur
Température
d'enfourne-
en °C
ment
1
160 - 170
1 + 3
150 - 160
1
150 - 160
1
160 - 170
1
160 - 170
1 + 3
160 - 170
1
150 - 170
1
150 - 160
1
150 - 160*
1
180 - 190*
1
160 - 170
1
150 - 160
1
150 - 160*
1
160 - 170
1 + 3
160 - 170
1
160 - 170
1
160 - 170
1
160 - 170
CircoTherm® Air pulsé
3
Hauteur
Température
d'enfourne-
en °C
ment
1
160 - 170
1 + 3
160 - 170
1
80
1 + 3
80
1
190 - 200*
1 + 3
190 - 200*
1
190 - 200*
1 + 3
190 - 200*
1
150 - 160*
1 + 3
150 - 160*
1
140 - 150*
1 + 3
130 - 140*
1 + 3+ 4
130 - 140*
Convection naturelle
Durée de cuisson
Hauteur
en minutes
d'enfourne-
ment
30 - 45
3
40 - 50
60 - 80
2
20 - 35
2
45 - 70
3
60 - 80
60 - 80
50 - 90
2
20 - 35
2
10 - 15
3
20 - 30
2
30 - 45
2
20 - 30
2
40 - 60
3
45 - 65
30 - 40
3
30 - 40
2
35 - 45
2
Convection naturelle
Durée de cuisson
Hauteur
en minutes
d'enfourne-
ment
20 - 25
3
20 - 30
100 - 130
3
150 - 170
20 - 30
3
25 - 35
25 - 35
3
30 - 40
25 - 35
3
25 - 35
15 - 20
3
20 - 30
20 - 35
%
Température
en °C
170 - 180
-
-
160 - 170
170 - 180
180 - 190
-
-
-
-
160 - 180
170 - 180*
190 - 200*
160 - 170
160 - 170
160 - 170*
170 - 180
-
-
170 - 180
160 - 170
170 - 180
%
Température
en °C
170 - 180
-
-
80
-
-
200 - 210*
-
-
200 - 210*
-
-
160 - 170*
-
-
140 - 150*
-
-
-
-
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