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Type de cuisson
1)
Petits feuilletés
1)
Petits pains
1)
Petits pains
Petits cakes (20 / pla-
1)
que)
Petits cakes (20 / pla-
1)
que)
1) Préchauffez le four
Conseils pour Pâtisserie - Pain
Résultat de la cuisson
Le fond du gâteau n'a
pas suffisamment bru-
ni
Le gâteau se désagrège
(il devient pâteux, s'ar-
rondit, de l'eau s'écou-
le)
Le gâteau se désagrège
(il devient pâteux, s'ar-
rondit, de l'eau s'écou-
le)
Le gâteau se désagrège
(il devient pâteux, s'ar-
rondit, de l'eau s'écou-
le)
Le gâteau est trop sec
Le gâteau est trop sec
Le gâteau ne brunit pas
uniformément
Le gâteau ne brunit pas
uniformément
Le gâteau n'est pas cuit
à la fin de la durée de
cuisson
Fonction du four
Multichaleur
Multichaleur
CUISSON TRADI-
TION
Multichaleur
CUISSON TRADI-
TION
Cause possible
Mauvais niveau d'enfourne-
ment
Température de cuisson trop
élevée
Temps de cuisson trop court Réglez un temps de cuisson plus long
Pâte trop liquide
Température du four trop
basse
Durée de cuisson est trop
longue
La température du four est
trop élevée et la durée de
cuisson est trop courte
Malaxage pas uniforme
Température de cuisson trop
basse
Gradin
Température
(°C)
3
170 - 180
3
160
3
180
3
140
3
170
Solution
Placez le gâteau sur un gradin inférieur
Utilisez un niveau de puissance inférieur
N'augmentez pas les températures
pour diminuer les temps de cuisson
Diminuez la quantité de liquide. Vérifiez les
temps de malaxage, surtout si vous utilisez
un robot ménager pour mélanger
Augmentez la température du four
Réduisez le temps de cuisson
Diminuez la température du four et allon-
gez le temps de cuisson
Etalez le mélange de façon homogène sur
la plaque de cuisson
Augmentez légèrement la température de
cuisson
11
Conseils utiles
Durée (h:min)
0:20 - 0:30
0:20 - 0:35
0:20 - 0:35
0:20 - 0:30
0:20 - 0:30
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