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. . . Appendice
Batterie de cuisine
b
En cas d'utilisation de casseroles non adéquates et dont le fond n'est
pas absolument plat, la chaleur n'est transmise qu'aux points de contact,
ce qui provoque une surchauffe et une déformation de la plaque. Pour
cette raison, il ne faudrait utiliser pour la cuisson électrique que des cas-
seroles ayant un fond stable. Lorsqu'il est froid, le fond de ces casseroles
est légèrement incurvé vers l'intérieur. Ce bombement disparaît sous
l'effet de la dilation et le fond de la casserole est parfaitement à plat sur
la plaque. Les récipients de cuisson ne doivent pas «balancer» sur la
plaque.
b
Pour éviter une surchauffe du pourtour, évitez d'utiliser des casseroles
ou poêles plus petites que la plaque, sinon la plaque devient rouge et
l'anneau en acier inoxydable qui l'entoure se desserre et peut se casser.
b
Les récipients en verre ou en céramique ont une mauvaise conductibilité
thermique et ne devraient donc être utilisés que dans le four.
b
Les fonds des casseroles doivent être secs, sinon un film de vapeur se
forme entre la casserole et la plaque et peut entraîner une surchauffe de
celle-ci suite à une réduction de la transmission de la chaleur.
b
Si des poêles trop grandes sont utilisées, leur fond est chauffé de façon
irrégulière et peut ainsi être endommagé.
b
Le débordement fréquent de mets (notamment lorsque des poêles trop
petites sont utilisées) peut provoquer la corrosion du pourtour à cause
des projections d'acides gras.
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