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Testés pour vous dans notre laboratoire
Ne salez les pièces qu'après les avoir fait griller. Le sel
absorbe l'eau de la viande.
Remarques
L'élément chauffant du gril clignote toujours, c'est
■
tout à fait normal. La fréquence à laquelle cela se
produit dépend de la température choisie.
La cuisson au gril peut générer de la fumée.
■
Valeurs de réglage recommandées
Dans le tableau, vous trouverez le mode de cuisson
optimal de nombreux plats de viande. La température et
le temps de cuisson dépendent de la quantité, de la
nature et de la température de l'aliment. C'est pourquoi
des plages de réglage sont indiquées. Commencez par
essayer les valeurs les plus basses. Si nécessaire,
augmentez la température à la prochaine cuisson.
Les valeurs de réglage s'entendent pour un
enfournement de la viande à température réfrigérée
dans le compartiment de cuisson froid. Vous
économisez ainsi jusqu'à 20 pour cent d'énergie. Si
vous préchauffez l'appareil de cuisson, réduisez les
temps de cuisson indiqués de quelques minutes.
Dans le tableau, vous trouverez des indications de
poids des pièces à rôtir par défaut. Si vous voulez
Plat
Porc
Rôti de porc sans couenne, par ex. échine,
1,5 kg
Rôti de porc avec couenne par ex. épaule, 2 kg Grille
Rôti de porc, 1,5 kg
Filet mignon de porc, 400 g
Carré de porc avec os, 1 kg (rajouter un peu
d'eau)
Côtelettes de porc, 2 cm d'épaisseur
Médaillons de porc, 3 cm d'épaisseur
Bœuf
Filet de bœuf médium, 1 kg
Rôti de bœuf à braiser, 1,5 kg
Rosbif, médium, 1,5 kg
Steak, 3 cm d'épaisseur, médium
Hamburger, 3-4 cm d'épaisseur
Veau
Rôti de veau, 1,5 kg
Jarret de veau, 1,5 kg
Agneau
Gigot d'agneau sans os, médium, 1,5 kg
Selle d'agneau avec os***
Côtes d'agneau**
* Préchauffer
** Enfourner la lèchefrite en-dessous au niveau 2
*** sans retourner
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Accessoires/Ustensiles
Récipient ouvert
Récipient ouvert
Grille
Récipient fermé
Grille
Grille
Grille
Récipient fermé
Grille
Grille
Grille
Récipient ouvert
Récipient ouvert
Récipient ouvert
Grille
Grille
préparer un morceau lourd, utilisez dans tous les cas
une température plus basse. S'il y a plusieurs
morceaux, référez-vous au poids des morceaux les plus
lourds pour déterminer le temps de cuisson. Les
morceaux doivent faire approximativement la même
taille.
Généralement, plus un rôti est gros, plus la température
doit être basse et plus le temps de cuisson est long.
Retournez le rôti et la pièce à griller après environ ^ à
Z du temps de cuisson indiqué.
Si vous désirez préparer votre propre recette, référez-
vous à un plat similaire. Vous trouverez des
informations supplémentaires dans les astuces sur les
rôtis, viandes braisées et grillades juste après les
tableaux de réglages.
Retirez les accessoires inutilisés du compartiment de
cuisson. Vous obtiendrez ainsi un résultat de cuisson
optimal et économiserez jusqu'à 20 pour cent
d'énergie.
Modes de cuisson utilisés :
ƒ Convection naturelle
■
‡ Gril air pulsé
■
ˆ Gril grande surface
■
Hauteur
d'enfour-
nement
2
2
2
3
2
4
4
2
2
2
4
4
2
2
2
2
4
Mode de
Tempéra-
Durée en
cuisson
ture en °C
min.
‡
180-190
110-130
190-200
130-140
‡
‡
220-230
70-80
‡
220-230
20-25
‡
210-230
70-90
ˆ
275
16-20
290*
10-14
ˆ
‡
210-220
40-50
‡
200-220
130-160
220-230
60-70
‡
ˆ
290
15-20
290
25-30
ˆ
‡
160-170
100-120
ƒ
200-210
100-120
‡
170-190
50-80
‡
180-190
40-50
ˆ
290
14-18
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