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10 - Conseils Rapides
FR
Cuisson À Convection
À propos de la cuisson à convection
Les modes de cuisson normaux (cuire, griller, etc.) utilisent de
la chaleur irradiée d'un ou de plusieurs éléments pour cuire
la nourriture. Les modes de cuisson à convection utilisent la
chaleur des éléments et des ventilateurs situés dans la paroi
arrière du four pour faire circuler continuellement l'air chauffé
dans le four.
N'utilisez PAS la cuisson à convection pour les viandes. Utilisez plutôt le rôtissage à convection.
Mode
Utilisez ce mode pour
Cuisson à
• De grandes quantités de
convection
nourriture
plusieurs grilles.
• Les pâtisseries, le pain, les
collations, les aliments et
les amuse-gueules.
Gril à
• Les coupes de viande
convection
tendre et plus épaisse, la
volaille et le poisson.
• N'utilisez PAS ce mode de
cuisson pour le brunissage
des pains ou des plats en
casserole.
Rôtissage à
• De
convection
tendres de viandes et de
la volaille telles qu'un rôti
ou un poulet entier.
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Pour de meilleurs résultats Conseil de cuisson rapide
• Utilisez des casseroles non
répartie
sur
couvertes et peu profondes.
• Centrez les plaques de cuisson
sur la grille.
• Les viandes doivent avoir au
moins 1 po d'épaisseur.
grandes
coupes
• Ne couvrez PAS la viande
et n'utilisez pas de sacs de
cuisson.
• Reportez-vous
aide-mémoire du rôtissage à
convection dans ce manuel
pour connaître les temps de
cuisson.
Avantages de la cuisson à convection
• Cuisson, brunissage et croustillance uniformes.
• Les jus et les saveurs sont scellés à l'intérieur de l'aliment.
• Les aliments cuits à l'air chaud tels que les choux à la crème,
les soufflés, les meringues et les pains montent davantage
et sont plus légers.
• Cuisson sur plusieurs grilles.
• Ne nécessite aucun ustensile de cuisson spécial.
• Économise du temps et de l'énergie.
• Réduisez la température suggérée dans
la recette de 15 °C (25 °F)
• Vérifiez la cuisson des aliments plus tôt:
Si la recette demande que l'on
vérifie la cuisson de l'aliment
1 à 15 min
16 à 30 min vérifiez
31 min à 1h vérifiez
• Pour la cuisson au gril, aucune
conversion n'est nécessaire
• Reportez-vous au tableau aide-mémoire
du gril à convection dans ce manuel
pour connaître les temps de cuisson.
• Ne changez PAS la température
suggérée dans la recette.
au
tableau
vérifiez
3 min plus tôt
5 min plus tôt
10 min plus tôt
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