Bertazzoni Professional Serie Manuel D'utilisation Et D'entretien page 44

FOUR ÉLECTRIQUE
FOUR ÉLECTRIQUE PRINCIPAL
MISE EN GARDE
Lors de la première utilisation du four, celui-
ci doit être mis en marche pendant 15-30
minutes à une température d'environ
500℉/260℃ sans rien cuire à l'intérieur,
afin d'éliminer les éventuelles moisissures
et odeurs d'isolation interne.
POSITION DES PLAQUES
Les plaques sont montées sur les guides correspondants
situés sur les côtés du compartiment du four. Insérer la
plaque entre le guide supérieur et inférieur, dans l'une des
7 positions indiquées.
VENTILATEUR DE REFROIDISSEMENT
Le four est équipé d'un ventilateur de refroidissement qui
s'active pendant la cuisson.
Le flux d'air entre le panneau de commande et la porte
permet de maintenir les commandes à une température
utilisable.
Le système de refroidissement s'allume et s'éteint
automatiquement (il est normal qu'il continue à fonctionner
après l'arrêt du four).
PRÉCHAUFFAGE DU FOUR
Le plus souvent, les temps de cuisson indiqués dans les
recettes sont donnés pour un four préchauffé et nécessitent
que le four soit déjà à la température requise avant d'y
introduire les aliments. Le temps de préchauffage dépend
du réglage de la température et du nombre de grilles
présentes dans le four.
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UTILISATION DU FOUR
1) Positionner la grille à la hauteur souhaitée et fermer la
porte.
2) Choisir la fonction correspondante au four à l'aide du
bouton dédié. La lumière dans la cavité du four
s'allumera.
3) Régler la température à l'aide du bouton correspondant.
Le four commencera à PRÉCHAUFFER en quelques
secondes en indiquant la progression dans la jauge. La fin
du préchauffage sera confirmée par un l'émission d'un son.
Placer les aliments dans le four dès que la température
désirée a été atteinte.
MODES DE CUISSON AU FOUR
Le four est équipé de 4 éléments de chauffage, à utiliser
seuls ou en combinaison pour créer différents modes de
cuisson :
• Élément de cuisson supérieur
• Élément de cuisson inférieur
• Élément de cuisson au grill
• Élément de cuisson par convection
Le réglage de la température et les temps de cuisson
peuvent varier légèrement d'un four à un autre. Il est
possible que les recettes et les temps de cuisson doivent
être ajustés en conséquence.
CUISSON AU FOUR
Chaleur produite par l'élément supérieur et l'élément
Fig. 38
inférieur
Utiliser cette fonction pour les cuissons au four, les rôtis et
les ragoûts sur un seul niveau.
• Cuisson au four standard : niveau 3 ou 4.
• Cuisson d'aliments hauts : niveau 3.
• Tartes : niveau 2 ou 3 pour une bonne cuisson du fond
de tarte sans que le dessus ne brunisse trop.
• Grosses pièces de viande ou volaille: niveau 2.