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TABLEAU DES TEMPS DE PASTEURISATION
Condition
120 min < t
< 180 min
black
180 min < t
< 240 min
black
t
> 240 min
black
120 min < t
< 180 min
door
180 min < t
< 240 min
door
t
> 240 min
black
* vérifier toujours l'état des aliments avant de démarrer une phase de re-pasteurisation.
Remarques :
- Dans le cas où la minuterie résiduelle est inférieure au temps de re-pas-
teurisation nécessaire pour garantir l'intégrité de l'aliment, celui-ci est
marqué comme EXPIRÉ a priori.
- Si un programme est déjà en phase de re-pasteurisation et qu'un évé-
nement nécessitant une nouvelle phase de re-pasteurisation se produit,
celui-ci est marqué comme EXPIRÉ a priori.
- Le démarrage d'une re-pasteurisation ou l'élimination sont des actions
NON RÉVERSIBLES.
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Dépendant de
HAZ01
HAZ02
Durée de pasteurisa-
tion
4 heures*
6 heures*
8 heures*
4 heures*
6 heures*
8 heures*
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