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UTILISATION DE VOTRE DISTILLATEUR
EAU/ALCOOL
Avant de préparer vos premières boissons fermentées et distillées,
ou distiller de l'eau, procédez comme suit :
● Lavez toutes les pièces de votre distillateur avec de l'eau chaude
et du liquide vaisselle et séchez complètement.
●Effectuez un « cycle de vinaigre » décrit dans la section Distillation.
●Si vous ne distillez que de l'eau, effectuez un « Water Run » en
distillant 1 gallon ou plus d'eau propre, qui sera jetée.
●Votre distillateur peut être utilisé pour le processus de fermentation,
puis utilisé pour le processus d'addition.
●Pour la fermentation, utilisez la configuration de fermentation, pour
la distillation, utilisez la configuration de distillation.
●Ce manuel de produit n'est pas un guide complet de la
fermentation et de la distillation Afin de produire un produit
satisfaisant et sûr adapté à la consommation adulte, veuillez
consulter des livres, des recettes, des ressources pratiques et des
vidéos en ligne, dans les librairies et les bibliothèques.
●Attention : RISQUE D'EMPOISONNEMENT AU MÉTHANOL
Évitez la consommation de méthanol (alcool méthylique) ! Le
méthanol peut causer la cécité et être mortel.
Suivez attentivement les précautions dans les recettes de boissons
distillées. Jetez les 4 à 7 premières onces (100 à 200 ml) de liquide
lorsqu'elles sortent de la sortie de distillat du condenseur, pour
chaque 5 gallons (20 litres) de « moût » fermenté. Ces premières
onces sont souvent appelées « têtes » ou « prévisions ». NE PAS
LES CONSOMMER.
FABRICATION DE SPIRITUEUX DISTILLÉS :
Un processus en 2 étapes : Fermentation et distillation
ETAPE 1 : FERMENTATION
●La fermentation de boissons en vin ou en bière est la première
étape pour ensuite produire du brandy, du whisky ou du gin. L'étape
suivante consiste à distiller les résultats de la fermentation, ce qui
entraîne de plus grandes concentrations d'alcool et un raffinement
de la couleur et des saveurs. Une seconde distillation du résultat
concentre davantage l'alcool et la clarté.
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●La fermentation est le processus par lequel des micro-organismes,
généralement des levures, convertissent (métabolisent) les sucres
en dioxyde de carbone et en alcool. Le dioxyde de carbone jaillit de
la boisson, laissant derrière lui de l'alcool. La bière, la bière et le vin
sont des boissons fermentées qui sont complètes à ce stade. Ils
n'ont pas besoin de passer par la deuxième étape : la distillation.
●Une grande variété d'aliments peuvent être fermentés. Les
céréales telles que le maïs, le blé, l'orge ou le seigle sont utilisées
pour de nombreuses boissons, telles que la bière et le whisky. Les
fruits, les sucres, le riz et la mélasse sont le plus souvent utilisés
pour fabriquer du vin, du brandy, du rhum et d'autres spiritueux. Les
pommes de terre sont utilisées pour créer de la vodka.
● Vous pouvez utiliser un grand récipient séparé pour la
fermentation. Le processus de fermentation se déroule sur plusieurs
jours ou semaines. Vous souhaiterez peut-être garder votre
distillateur disponible uniquement pour la distillation. Utilisez des
récipients propres en verre, en acier inoxydable ou en céramique ou
en plastique de qualité alimentaire. Il est utile d'avoir 2 conteneurs
ou plus disponibles.
MISE EN PLACE POUR LA FERMENTATION
●Lavez toutes les pièces avec du savon à vaisselle et de l'eau
chaude avant de les assembler.
Pièces nécessaires
Couvercle de chaudière
Bague
d'étanchéité
en silicone
Sas à bulles
Bouchon
Thermomètre
Chaudière
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