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4. L'AVIS DES CHEFS
• Commencer par placer les ingrédients liquides dans le
bol. Ajouter ensuite les autres aliments. Les ingrédients
seront ainsi mélangés plus uniformément.
• Couper la plupart des ingrédients en cubes d'environ
1,5 – 2,5 cm. Le résultat sera ainsi plus homogène.
• Utiliser le bouchon doseur du couvercle pour mesurer
les ingrédients liquides, comme l'alcool. Replacer le
bouchon après avoir ajouté les ingrédients dans le bol.
Pour le travail d'ingrédients chauds, laisser le bol entre-
ouvert.
• Pour hacher des herbes fraîches, de l'ail, des oignons,
un zeste de fruits, des croûtes de pain, des noisettes,
des épices, etc., s'assurer que le bol et le dispositif de
coupe soient bien secs.
• Si les aliments ont tendance à coller aux parois du bol,
travailler ces aliments par impulsions.
• Les impulsions doivent être brèves. Faire une pause
suffi samment longue entre chaque impulsion pour
permettre à la lame de cesser de tourner.
• Ne pas travailler les ingrédients pendant trop longtemps.
La plupart du temps, cet appareil permet d'obtenir les
résultats souhaités en quelques secondes seulement.
• Laisser légèrement refroidir les aliments chauds avant
de les travailler, cela permet d'éviter une accumulation
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de vapeur qui pourrait soulever le couvercle du bol.
Laisser le bouchon doseur entre-ouvert pour travailler
des aliments chauds.
• Si les mélanges ont du mal à se faire durant l'élaboration
d'un cocktail, amorcer ceux-ci en ajoutant un peu de
liquide.
• Cet appareil ne permet pas de réduire les pommes de
terre en purée (la purée devient élastique), de pétrir les
pâtes lourdes (pain, brioche) ou de battre les oeufs en
neige.
Comment faire ?
Concasser des noisettes/amandes/noix :
Placer 100 g de fruits secs décortiqués dans le bol en
verre, replacer le couvercle et travailler par impulsions
en vitesse rapide
concassés comme souhaité. Pour obtenir un meilleur
résultat, concasser de petites quantités à la fois, par ex.
100g ou moins.
Concasser des croûtes de pain, des cookies ou des
crackers :
Casser ou couper le pain, les cookies ou les crackers en
morceaux de 1,5 cm ou de plus petite taille. Pour obtenir
de meilleurs résultats avec le pain, utiliser du pain vieux
de plusieurs jours. Plus le pain est sec, meilleur est le
résultat. Placer les morceaux de pain, de cookies ou de
crackers dans le bol, replacer le couvercle et travailler par
impulsions en appuyant sur le bouton
en morceaux et mélanger ensuite en mode continu
jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée. Pour obtenir
un meilleur résultat, concasser de petites quantités à la
fois, par ex. 100g ou moins.
Piler de la glace :
Placer dans le bol en verre 8 glaçons de taille standard.
Replacer le couvercle et appuyer sur la fonction
préprogrammée
jusqu'à ce que les fruits secs soient
pour couper
.
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