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7 - Utilisez un thermomètre laser (non fourni) pour vérifier que la température
de la plaque de cuisson est celle souhaitée. La temperatura ottimale è intorno ai
370°- 430°C (700°- 800°F).
8 - Lorsque la température de la plaque réfractaire est correcte, vous êtes prêt à
commencer la cuisson de vos pizzas !
• Pour éteindre le feu, fermez la porte du four et attendez que des cendres se for-
ment.
• Lorsque le feu est éteint et que le four est complètement froid, les cendres
peuvent être retirées et placées dans un récipient métallique résistant au feu.
• Utilisez du bois petit et très sec, surtout pour allumer le feu.
• Le bois traité, résineux ou résiduel est à exclure absolument.
• Le bois humide ou légèrement humide peut donner lieu à des craquements, qui
sont la conséquence de l'augmentation du volume d'eau. Ce type de bois produira
beaucoup de fumée et moins de chaleur.
• Le four Inox ne nécessite pas de quantités excessives de bois.
- Ne pas dépasser la température limite de 450°/500 °C (840°/932°F)
- Ne laissez pas le four sans surveillance lorsque la flamme est allumée.
- Pour maintenir la température, il suffit d'insérer de petites quantités de petit
bois à intervalles réguliers. L'utilisation d'une quantité excessive de bois peut
provoquer une augmentation dangereuse de la température et des flammes
s'échappant de la bouche, avec le risque conséquent de dommages matériels et
corporels.
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ÉTEINDRE LE FEU
TYPES DE BOIS
POUR VOTRE SÉCURITÉ
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