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Manuels Connexes pour Alfa QUICK
Sommaire des Matières pour Alfa QUICK
- Page 1 MANUEL D’UTILISATION QUICK www.alfaforni.com...
- Page 2 Index AVERTISSEMENTS.............3 INSTALLATION..............7 BASE..................9 INSTALLATION DERRIÈRE UN MUR......10 CONDUIT DE FUMÉE............12 VENTILATION ET AÉRATION.........13 RACCORDEMENT GPL............16 RACCORDEMENT MÉTHANE........19 DÉMONTAGE DU BRÛLEUR Q2-4P......21 CONVERSION DU BRÛLEUR Q2-4P......25 MONTAGE BRULEUR Q6P..........27 CONVERSION DU BRÛLEUR Q6P......29 AVANT L'UTILISATION...........32 ALLUMAGE À BOIS............33 ALLUMAGE Q2-4P GAS..........35 ALLUMAGE Q6P GAS.............37 CENTRALE Q6P..............38 MAINTENANCE ET NETTOYAGE.........48...
- Page 3 - L'appareil est destiné à une utilisation professionnelle par des personnes qualifiées. - Les fours en acier inoxydable prêts à l'emploi d'Alfa Forni comprennent un matériau isolant entre les deux couches d'acier, mais peuvent surchauffer à l'extérieur. - Lors des phases d'allumage il est possible que des petits bruits sourds surviennent, cela ne doit pas préoccuper, en effet il s'agit seulement du matériau qui s'adapte au changement de...
- Page 4 - N'éteignez pas le feu en y jetant de l'eau. - Toute modification apportée à l'appareil est potentiellement dangereuse. SCAN TÉLÉCHARGER LE MANUEL DE L'UTILISATEUR www.alfaforni.com/user-manual-quick.php LISEZ TOUJOURS LE MANUEL D'UTILISATION DANS SON INTÉGRALITÉ. D'autres exemplaires de ce manuel sont disponibles à l'adresse suivante : www.alfaforni.com.
- Page 5 AVERTISSEMENTS DE SÉCURITÉ LISEZ TOUTES LES INSTRUCTIONS AVANT D'INSTALLER ET D'UTILISER LE PRODUIT Lisez l'intégralité du manuel avant de procéder à l'installation. Le non-respect de ces procédures peut entraîner des dommages matériels, des blessures corporelles, voire la mort. Contactez les autorités compétentes concernant toute restriction d'installation.
- Page 6 - Le four peut être converti du GPL au gaz naturel et vice versa à l’aide du kit spécifique fourni par Alfa Forni. La conversion doit être effectuée par du personnel spécialisé et avec du matériel ALFA uniquement, sinon la garantie ne sera plus valable.
- Page 7 INSTALLATION CET APPAREIL NE PEUT PAS ÊTRE RECOUVERT. ENCASTRER LE FOUR AVEC DES MATÉRIAUX IGNIFUGES UNIQUEMENT. LA PARTIE SUPÉRIEURE DU FOUR NE PEUT PAS ÊTRE ENCASTRÉE ET DOIT ÊTRE MAINTENUE LIBRE DE TOUT MEUBLE SUSCEPTIBLE DE COMPROMETTRE LA BONNE VENTILATION. - ATTENTION : NE PAS REMPLIR LES ESPACES D'AIR REQUIS AVEC DE L'ISOLATION OU D'AUTRES MATÉRIAUX.
- Page 8 LES FOURS VERSION TOP DOIVENT ÊTRE POSÉS SUR DES TABLES OU AUTRES SURFACES IGNIFUGES AYANT UNE CAPACITÉ DE CHARGE ADÉQUATE (pour le poids, se référer à la fiche technique du produit jointe au manuel). S’ILS SONT PRÉSENTS, RÉGLER LES PIEDS POUR NIVELER LE FOUR SUR LE PLAN D’APPUI. Pour faciliter la manipulation, il est recommandé...
- Page 9 BASE - Montage correct : Avant d'utiliser la base, vérifiez que toutes les vis et pièces sont bien serrées pour garantir la stabilité et la sécurité lors de l'utilisation. - Capacité de charge : Respectez la limite de poids indiquée pour la base du four à roulettes.
- Page 10 - Le brûleur peut être extrait par l'avant ou par l'arrière ; dans tous les cas, laissez un espace suffisant pour l'extraction. Voir les distances minimales dans les spécifications de votre four alfa. (voir img 2) - Ne couvrez pas le four avec des matériaux qui provoqueraient une surchauffe excessive de l'extérieur du four, ce qui pourrait entraîner une détérioration de la...
- Page 11 = Vanne papillon pour régulation du tirage, accessible Distance minimale entre le par l'avant four et le trou du mur >2 cm IMG 1 - Vue frontale Sortie du conduit Paroi avant de fumées >150 ignifuge cm de la corniche du toit Locale ben areato >P...
- Page 12 élevées. - Une utilisation incorrecte ou inappropriée de la vanne peut provoquer des dommages au four et/ou aux personnes et aux choses. Alfa n'est pas responsable des dommages liés à une mauvaise utilisation de la vanne.
- Page 13 VENTILATION ET AÉRATION DU SITE D'INSTALLATION UNIQUEMENT POUR LES MODÈLES À GAZ 1. VENTILATION Les appareils à gaz doivent être installés dans des pièces suffisamment ventilées pour éviter la concentration de substances nocives pour la santé dans la pièce où l'appareil est installé.
- Page 14 1.2 VENTILATION FORCÉE La ventilation forcée peut être réalisée au moyen de systèmes équipés d'un électroventilateur. Le débit effectif ne doit pas être inférieur à 1,72 m3/h par kw. La vitesse de l'air à proximité des appareils installés ne doit pas gêner les opérateurs et doit notamment présenter les caractéristiques suivantes : la vitesse de l'air au niveau de la hotte doit être comprise entre 0,25 m/s et 0,50 m/s ;...
- Page 15 2.2 SYSTÈME D’AÉRATION NATURELLE 2.2.1 Débit thermique nominal total ne dépassant pas 15 kw par des ouvertures permanentes, orientées vers l'extérieur, dans la pièce où les appareils sont installés. La surface nette des ouvertures ou de la section ne doit pas être inférieure à 100 cm 2.2.2 Débit thermique nominal total ne dépassant pas 35 kw par l'intermédiaire de hottes raccordées à...
- Page 16 RACCORDEMENT UNIQUEMENT POUR LES MODÈLES À GPL RACCORDER LA BOUTEILLE DE GPL Raccordez le tube flexible à l'arrière de l’appareil RÉGULATEUR DE PRESSION et TUYAU FLEXIBLE (non fourni): - Débit : 4Kg/h - Diamètre 1/2” - Longueur 1,5 m - Pression de fonctionnement : tableau page 110 BOUTEILLE - Il est recommandé...
- Page 17 - Avant chaque utilisation, vérifiez que le tube flexible ne presente pas d'entailles, de fissures, d'abrasions ou de coupures. Si le tube est endommage de quelque façon que ce soit, n'utilisez pas le four. - Il est recommande de brancher tous les raccords de gaz avant d'utiliser le four.
- Page 18 1. Vissez le régulateur de gaz dans 2. Raccordez le tuyau flexible au le robinet de la bouteille et tournez régulateur de pression. manuellement le boulon dans le sens inverse des aiguilles d'une montre. Utilisez une clé spéciale pour régulateur de gaz pour un serrage parfait et pour éviter d'endommager le joint de la vanne, compromettant ainsi l'étanchéité.
- Page 19 RACCORDEMENT UNIQUEMENT POUR LES MODÈLES À MÉTHANE ATTENTION Adressez-vous toujours a un technicien qualifie. Faites pivoter la bouteille de GPL de manière à ce que l'ouverture de la vanne soit face à l'arrière du four. ALIMENTATION - L'alimentation en gaz methane doit etre realisee avec un tube galvanise ø...
- Page 20 1. Nous recommandons d'installer un robinet d'arrêt entre l'alimentation murale et le tuyau de raccordement du four. 2. Raccordez le tuyau flexible à l'alimentation électrique murale. 3. Vissez le tuyau flexible au four et utilisez une clé spéciale pour un serrage parfait.
- Page 21 Pour retirer le brûleur de la partie arrière du four, suivez les instructions de la page 23. PROCÉDURE DE DÉMONTAGE DU BRÛLEUR AVANT UNIQUEMENT POUR LES MODÈLES QUICK 2 PIZZE ET QUICK 4 PIZZE ATTENTION Contactez toujours un technicien qualifié...
- Page 22 3 - Retirez le bouton et la vis de 4 - Retirer le câble de l'allumeur blocage Par une ouverture sous le seuil du four, il est possible de retirer le câble de l'allumeur en Pour retirer le bouton de gaz, tirez-le forçant légèrement.
- Page 23 PROCÉDURE DE DÉMONTAGE DU BRÛLEUR ARRIÈRE UNIQUEMENT POUR LES MODÈLES QUICK 2 PIZZE ET QUICK 4 PIZZE ATTENTION Contactez toujours un technicien qualifié 1 - Fermez le gaz 2 - Dévissez et retirez le tuyau de Avant de commencer, assurez-vous que le flux de gaz est arrêté.
- Page 24 5 - Dévissez et enlevez le carter gaz 6 - Retirez le bruleur arrière Pour retirer le brûleur, il suffit de le tirer vers vous et de le retirer de son logement. Dévissez les 4 vis présentes sur le carter gaz arrière à...
- Page 25 CONVERSION DU BRÛLEUR UNIQUEMENT POUR LES MODÈLES QUICK 2 PIZZE ET QUICK 4 PIZZE Après avoir démonté le brûleur (voir pages 21-23), procédez au remplacement de la buse principale du brûleur. ATTENTION Contactez toujours un technicien qualifié 1 - Identifiez la buse à remplacer 2 - Remplacez la buse Une fois le brûleur retiré...
- Page 26 MÉTHANE FOUR 30mbar 20mbar QUICK 2 PIZZE QUICK 4 3,10 4,50 PIZZE...
- Page 27 MONTAGE BRULEUR GPL-METHANE UNIQUEMENT POUR LES MODÈLES QUICK 6 PIZZE ATTENTION Contactez toujours un technicien qualifié 1 - Retirez le panneau situé sur le 2 - Une fois le panneau retiré vous côté gauche de la base du four avez accès au brûleur Retirez le panneau latéral en dévissant les...
- Page 28 6 - Retirez le brûleur du 5 - Dégagez le brûleur de son compartiment logement Placez le brûleur horizontalement pour faciliter son extraction.
- Page 29 CONVERSION DU BRÛLEUR UNIQUEMENT POUR LES MODÈLES QUICK 6 PIZZE Après avoir démonté le brûleur (voir page 27), procédez à la conversion. ATTENTION Contactez toujours un technicien qualifié 1 - Placez le brûleur sur une surface 2 - Retirez la vis située sur le et tournez-le sur le côté...
- Page 30 5 - Retirez la buse 6 - Remplacez la buse par celle fournie Terminez le retrait de la buse à la main. Fixez et serrez la buse d'abord à la main puis avec la clé de 11 7 - Refermez le régulateur d'air 8 - Positionnez le régulateur d'air Répétez la séquence du point 2 au point 7 En vous référant au cran, positionnez le...
- Page 31 Tableau de réglage Flamme 1 et Flamme 2 FOUR MÉTHANE 30mbar 20mbar BUSES 2,00 2,00 2,75 3,00...
- Page 32 Alfa Forni propose le thermomètre laser en option (non fourni avec le four), notamment pour mesurer la température de surface du plan de cuisson. Visitez la...
- Page 33 5 - Après avoir consommé une partie du bois et obtenu un lit de braises chaudes, déplacez-les vers le côté gauche du four à l'aide de l’outil pour déplacer les braises ALFA. Le feu doit se trouver du côté opposé au thermomètre afin que la température de la chambre puisse être mesurée correctement.
- Page 34 7 - Utilisez un thermomètre laser (non fourni) pour vérifier que la température de la plaque de cuisson est celle souhaitée. La temperatura ottimale è intorno ai 370°- 430°C (700°- 800°F). 8 - Lorsque la température de la plaque réfractaire est correcte, vous êtes prêt à commencer la cuisson de vos pizzas ! ÉTEINDRE LE FEU •...
- Page 35 ALLUMAGE UNIQUEMENT POUR LES MODÈLES QUICK 2 PIZZE ET QUICK 4 PIZZE ATTENTION : Avant de mettre le four en marche, veuillez suivre les instructions suivantes. - Il est recommandé de vérifier tous les raccords de gaz avant d'utiliser le four.
- Page 36 •En cas de flammes nues, contactez le service technique d'ALFA. BOUTON ÉLECTRONIQUE UNIQUEMENT POUR LES MODÈLES QUICK 2 PIZZE ET QUICK 4 PIZZE Le bouton d'allumage contient une pile AA. Pour l'insérer, procédez de la manière suivante. 1. Dévisser la tête du bouton 2.
- Page 37 ALLUMAGE UNIQUEMENT POUR LES MODÈLES QUICK 6 PIZZE GAS RESET BOOSTER 2° FLAME TEMPERATURE...
- Page 38 LISTE DES FONCTIONS DE LA CENTRALE UNIQUEMENT POUR LES MODÈLES QUICK 6 PIZZE GAS Interrupteur général. Bouton pour augmenter la puissance de la deuxième flamme Bouton pour diminuer la puissance de la deuxième flamme F2. Bouton pour augmenter la température réglée.
- Page 39 CHANGEMENT UNITE DE MESURE DEGRÉS CENTIGRADES / FAHRENHEIT ÉTAPE IMAGE ACTION Couper la tension de la centrale à l’aide de l’interrupteur général à l’intérieur de l’établis- sement. Dévissez les 4 vis pour ouvrir le panneau de commande Drago Control Plus. À...
- Page 40 PREMIER ALLUMAGE BLOCAGE / DÉBLOCAGE DU BRULEUR ÉTAPE IMAGE ACTION Appuyez sur l’interrupteur principal rouge « MAIN SWITCH ». L’inscription « OFF » apparaît sur l'afficheur vert et la température interne du four appa- raît sur l'afficheur rouge. Appuyez sur le bouton rouge pour allumer le brûleur sur «...
- Page 41 DEBLOCAGE DU BRULEUR AVEC LE BOUTON DE REINITIALISATION ÉTAPE IMAGE ACTION Vérifiez que le voyant vert du bouton ON-OFF est allumé. Appuyez sur le bouton « RÉINITIALISER ». Attendez environ 1 minute pour que le cycle redémarre. Si le problème persiste, purgez la conduite de gaz puis répétez la procédure de déblocage.
- Page 42 TEMPERATURE ET REGLAGE FLAMME LA TEMPERATURE MAXIMUM CONFIGURABLE EST DE 450 °C ATTENTION ! LA TEMPÉRATURE DE CUISSON F2 CONFIGURÉE COINCIDE AVEC LA TEMPÉRATURE DE TRAVAIL DU FOUR. ÉTAPE IMAGE ACTION Appuyez sur le bouton d'augmentation de la température jusqu'à ce que la température à régler apparaisse sur l'afficheur vert.
- Page 43 tenir une flamme la plus jaune et brillante possible, mais en s'arrêtant avant qu'elle ne crée de la suie sur la coupole. La flamme F1 ne doit s'éteindre que si : • l'opérateur du four éteint le brûleur avec le bouton rouge « ON/OFF »...
- Page 44 FONCTION BOOSTER La fonction « Booster » active le fonctionnement de la 2ème flamme F2, lorsque le four a atteint la température réglée puis s'éteint. Une fois le temps programmé dans la fonction "booster" écoulé, la 2ème flamme F2 recommence à fonctionner automatiquement. La fonction Booster ne peut être activée qu'une fois que le four a atteint la tempéra- ture programmée et que la 2ème flamme F2 est éteinte.
- Page 45 FONCTIONNEMENT DU BRÛLEUR AVEC SONDE ENDOMMAGÉE PROCÉDURE D'URGENCE IMPORTANT! La procédure d'urgence doit rester active seulement jusqu'au remplacement de la sonde de température ; successivement, l'utilisation normale du brûleur doit être rétablie. En cas d'urgence, la sonde de température, endommagée ou ne fonctionnant pas, ne détectera pas la température à...
- Page 46 EXTINCTION BRULEUR (PROCÉDURE D’URGENCE ACTIVE) ÉTAPE IMAGE ACTION Appuyez UNE FOIS sur le bouton « + ». La petite flamme (dans un laps de 5/10 se- condes) et la LED correspondante s'allument. Appuyez sur le bouton « Booster ». La grande flamme et la LED correspondante s'allument.
- Page 47 MESSAGES D’ERREUR COMMUNICATION IMAGE bLoc BLOC : bloc bruleur AL01 AL01: panne sonde CC01: panne tableau de commande CC01 Drago Control Plus / vanne modulante sur le bruleur Err1: : les fiches du panneau de contrôle Err1 Drago Control Plus ne sont raccordées correc- tement ---- - - - - (4 LIGNES): panne sonde...
- Page 48 8 Protection contre l'oxydation Semestriel 1. Nettoyer la chambre de combustion. Pyrolyse à 500 °C (932°F). Les fours Alfa se nettoient par pyrolyse (Pyro-feu Lysis-séparation). Il s'agit d'un procédé qui utilise une chaleur très élevée pour décomposer les matières organiques en les carbonisant en composés volatils.
- Page 49 4. Nettoyer les pièces en acier inoxydable Les fours Alfa sont fabriqués en acier inoxydable 304 à l'extérieur et en acier inoxydable 253 à l'intérieur. Pour nettoyer ces pièces, nous recommandons un nettoyant pour acier inoxydable. Il est également recommandé de lire attentivement les avertissements et les instructions d'utilisation figurant sur l'emballage du produit de nettoyage.
- Page 50 MAINTENANCE et NETTOYAGE UNIQUEMENT POUR LES MODÈLES À BOIS - Pour une bonne maintenance du four, assurez-vous, avant de l'allumer, que le conduit de fumée est dégagé et que les cendres des cuissons précédentes ont été enlevées. - Lorsque le feu est éteint et le four froid, ramassez les cendres de la cuisson précédente avec une brosse métallique et une pelle.
- Page 51 RÉSOLUTION DES PROBLÈMES UNIQUEMENT POUR LES MODÈLES À BOIS - Vérifiez qu’il n’y a pas de bois excessivement humide et de braises non brûlées. - Veillez à ce qu'un feu soit allumé avec une flamme vive, progressive mais constante, pour éviter une combustion LE FOUR FAIT DE incomplète.
- Page 52 Contactez-nous directement pour obtenir des conseils d'experts sur le site www.alfaforni.com. Alfa n'est pas responsable des veines, fissures, craquelures du plan de cuisson, car il s'agit d'une caractéristique inhérente au matériau. Pour tout contact et toute assistance, veuillez contacter le service clien- tèle à...
- Page 53 Pays Pression Pays Pression Albania 30 mbar Montenegro 30 mbar Andorra 30 mbar Norway 30 mbar Armenia 30 mbar Netherlands 30 mbar Austria 50 mbar Poland 37 mbar Azerbaijan 30 mbar Portugal 30 mbar Belgium 30 mbar 37 mbar Belarus 30 mbar Czech Rep.
- Page 55 Au titre de la garantie, ALFA remédie aux pannes et dysfonctionnements qui sont liés à des défauts démontrables de matériel ou de fabrication. ALFA peut décider, au cas par cas, de réparer le produit, de le remplacer ou de remplacer les pièces défectueuses, sous réserve des accords commerciaux et des dispositions nationales de...
- Page 56 Oxydation possible de l'acier en raison installé correctement comme indiqué de l'exposition à des environnements dans ce manuel. En particulier, en cas salins ou à proximité de la mer. Alfa d’installation encastrée, veuillez suivre précise que l'oxydation éventuelle les procédures correctes indiquées dans n'est pas due à...
- Page 57 NOTE...
- Page 58 NOTE...
- Page 59 www.alfaforni.com...