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désagréable. De plus, comme la pâte cuit rapidement, certaines garnitures, si elles ne
sont pas précuites, risquent de ne pas être assez cuites.
Quoi faire avec le surplus de pâte
Si vous n'avez pas besoin d'utiliser toute la pâte que donne une recette, vous pouvez
la congeler pour une prochaine fois. Vous n'avez qu'à préparer la pâte et la laisser lever
selon les instructions de la recette (jusqu'à l'étape du façonnage). Divisez la pâte en
portions (soit 8 à 10 oz [225 à 285 g] de pâte pour des pizzas individuelles ou en une
quantité suffisante pour couvrir le plat à pizza). Enveloppez chacune dans une pellicule
plastique et mettez-la au congélateur. La pâte se conservera jusqu'à deux mois au
congélateur.
Au moment d'utiliser la pâte, sortez-la du congélateur, développez-la, mettez-la dans
un bol ou un plat, couvrez-la et mettez-la au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Sortez
la pâte 1 à 3 heures avant de l'utiliser. Suivez les instructions de la recette désirée.
DÉPANNAGE
SUJET
QUESTION
Pourquoi le four ne
Alimentation
s'allume-t-il pas?
Pourquoi la pâte
colle-t-elle à la pelle?
Cuisson
Pourquoi y a-t-il de la
fumée qui sort du four?
Pourquoi deux feux
prennent-ils dans
le four?
SOLUTION
Vérifier que le four est branché dans une prise de courant qui fonctionne.
Appeler le Service après-vente au 1-800-472-7606.
Pendant qu'on façonne la pâte, se fariner légèrement les mains et le plan de travail. Avant de transférer la pâte sur la pelle,
fariner légèrement la pelle. Une fois la pizza assemblée sur la pelle, vérifier qu'elle est facile à déplacer; si elle colle, la soulever
et saupoudrer un peu de farine en dessous avant de la glisser sur la pierre dans le four.
Éviter de surcharger la pâte de sauce et de garnitures, car cela peut faire coller la pâte à la pelle.
S'assurer que le pelle est parfaitement refroidie avant de mettre une autre pâte fraîche dessus.
Une petite quantité de fumée est normale; cela est causé par les températures élevées du four. Pour réduire la fumée, essayer
de mettre moins de farine sur la pelle.
Il arrive parfois que des excès de farine ou d'huile s'enflamment dans le four. Garder la porte du four fermée :
le feu devrait s'éteindre de lui-même. S'il brûle encore après dix secondes, fermer le four et le débrancher.
Nœuds à l'ail : Badigeonnez le plat à pizza d'huile d'olive (environ 1 c. à soupe [15 ml]).
Divisez 1 lb (450 g) de pâte à pizza en morceaux d'égale grosseur. Roulez chaque
morceau en un cordon et faites-en un nœud. Faites fondre 4 c. à soupe (60 ml) de
beurre et ajoutez-y 4 gousses d'ail finement hachées. Trempez les nœuds dans le beurre
à l'ail et déposez-les dans le plat préparé. Recouvrez d'une pellicule plastique et laissez
lever pendant 30 minutes. Faites cuire à 450 °F (232 °C), pendant 15 minutes environ,
jusqu'à ce que dorés. Pour un brunissement égal, tournez le plat à mi-cuisson.
Nœuds au sucre à la cannelle : Préparez la pâte selon les instructions ci-dessus.
Faites fondre le beurre. Badigeonnez chaque nœud de beurre fondu et saupoudrez
copieusement de sucre à la cannelle. Faites cuire à 450 °F (232 °C), pendant 15 minutes
environ, jusqu'à ce que dorés. Pour un brunissement égal, tournez le plat à mi-cuisson.
Réchauffage : Réchauffez les restants de pizza à 350 °F (180 °C) pendant 5 minutes.
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