Fulgor Milano FCPO 6215 P TEM Instructions Pour L'installation Et L'utilisation page 202

13 - Instellen van de Vleesthermometer (indien aanwezig)
NL
Wanneer vlees gebraden wordt of biefstuk of gevogelte wordt bereid, is dit de
beste manier om te weten of het eten juist gegaard is.
Deze oven is optioneel voorzien van de vleesthermometer functie om de
temperatuur binnenin vlees te meten en te stoppen met bereiden zodra de
ingestelde waarde is bereikt.
Wanneer de thermometer in gebruik is, controleert de oven automatisch de
bereidingstijd.
OPM.: de kernthermometer is een accessoire die alleen beschikbaar is in
sommige versies van dit product.
Sappigheid, smaak en aroma zijn het resultaat van een nauwkeurig
en functioneel gebruik.
De vleessonde is een thermometer die wordt ingebracht in de kern van
het gerecht en dat toelaat om de temperatuur ervan te controleren.
Zo kan het einde van de bereidingstijd worden vastgelegd.
Het kan inderdaad gebeuren bijvoorbeeld dat het vlees aan de
buitenkant gaar lijkt maar aan de binnenkant nog rood is!
De bereikte temperatuur van de voedingswaren is, tijdens het bakken, nauw
verbonden met problemen betreffende gezondheid of hygiëne. Bacteriën
kunnen aanwezig zijn in elk soort vlees, gevogelte en vis en ook in rauwe eieren.
Sommige bacteriën kunnen voedingswaren bederven, andere zoals de
Salmonella, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes, Escherichia coli en
de Staphylococcus aureus kunnen de gezondheid ernstige schade toebrengen.
Boven de 4.4°C en tot 60°C vermenigvuldigen bacteriën zich heel snel.
Gehakt is wat dat betreft bijzonder risicovol.
Om het vermenigvuldigen van bacteriën tegen te gaan zijn de volgende
maatregelen nodig:
• Voedingswaren niet ontdooien op kamertemperatuur maar in de koelkast of
Voedingswaren
Gehakt
Hamburger
Rund, kalf, lam, varken
Kip, kalkoen
Rund, kalf, lam
Gebraad en biefstukken:
Rare
Medium-rare
Medium
Doorbakken
Varken
Karbonades, gebraad, koteletten:
Medium
Doorbakken
Verse ham
Verse worsten
Gevogelte
Kip, volledig of in stukjes
Eend
Hele kalkoen (niet gevuld)
Kalkoenborst
20
in de oven met gebruik van de specifieke functie. In dit laatste geval moet
men de voedingswaren onmiddellijk daarna bereiden.
• Vul kip vlak voor het opeten ervan. Koop geen voorverpakte opgevulde
kip en koop enkel voorgekookte opgevulde kip indien het binnen de 2 uur
gegeten wordt.
• Marineer gerechten in de koelkast, niet op kamertemperatuur.
• Gebruiken een vleessonde om de temperatuur van vlees, vis en gevogelte
te controleren in geval deze dikker zijn dan 5 cm om de minimale
bereidingstemperatuur te bereiken.
• De voornaamste gevaren komen voort uit kip dat niet goed doorbakken is, in
bijzonder het risico op Salmonella.
• Voorkom dat het bereidingsproces onderbroken wordt, d.w.z., het gedeeltelijk
bereiden van eten, het bewaren en het later verder bereiden. Deze volgorde
bevordert de groei van bacteriën door de "warme" temperaturen bereikt in
het eten.
• Rooster vlees en gevogelte in de oven op temperaturen van tenminste 165°C.
NB: Uitsluitend de vleesthermometer gebruiken die meegeleverd is met het
apparaat.
In ieder geval raden wij u aan de volgende tabel uit de Nationale
Levensmiddelendatabank (VS) te raadplegen.
Minimale interne temperatuur
71° C
74° C
74° C
De bereidingstemperatuur voor bijna rauw vlees wordt niet weergegeven in het
NLDB aangezien het onveilig is voor de gezondheid.
63° C
71° C
77° C
71° C
77° C
71° C
71° C
82° C
82° C
82° C
77° C