Pratica Chef Express Guide D'installation Et D'utilisation page 15

Micro-ondes: ajustables entre 0 % et 100 % à chaque frac on de 30
secondes. Ex.: pour une rece e d'une minute, avec des micro-ondes
programmées à 50 %, elles ont un effet sur l'aliment pendant 15 secondes
puis elles s'arrêrtent pendant les 15 secondes suivantes. Elles agissent
encore 15 secondes et arrêtent le reste du temps, les autres 15 secondes.
En une minute elles agissent 30 secondes. Les micro-ondes ont la fonc on
de chauffer les aliments de l'intérieur et elles n'ont pas besoin d'un milieu
spécifique pour se propager. Elles sont réfl échies par des métaux, traversent
facilement les verres, les plas ques, les céramiques, et pénètrent dans les
aliments en agissant sur les molécules d'eau, de sucre et de graisse.
Dans le four Chef express l'u lisa on de récipients en plas que ou en papier
est interdite, car ils entrent en combus on à l'intérieur du four en fonc on
de l'échauffement de la chambre.
Temps d'opéra on: l'échauffement de l'aliment par micro-ondes se fait de
l'extérieur vers l'intérieur et il aura une pénétra on variable en fonc on de
sa composi on. Par conséquent, il faut prévoir le temps de prépara on en
fonc on de la composi on de l'aliment, de la quan té traitée, et de sa
densité et épaisseur. Plus la quan té, la densité et l'épaisseur sont
importantes plus le temps d'ac on des micro-ondes à l'intérieur de
l'aliment sera élevé.
Vitesse de l'air chaud: l'air chaud dirigé sur l'aliment pourra être réglé entre
10 et 100 % de la vitesse total. Il est également responsable de la
transmission de la chaleur à l'aliment, cependant, sa fonc on principale est
liée à:
· L'aspect extérieur de l'aliment, c'est-à-dire, sa couleur. Plus la vitesse de l'air
est élevée, plus l'aliment sera foncé (brûlé) ;
· La texture ou le crous llant. Plus la vitesse de l'air est élevée, plus l'eau de la
surface de l'aliment sera evaporée et plus il sera crous llant.
GUIDE D'INSTALLATION ET D'UTILISATION
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