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N'oubliez pas que la grille cuit des deux côtés en même temps, le temps de
cuisson sera donc plus court. Vérifiez fréquemment pour éviter de cuire les
aliments trop longtemps.
Avant de griller les aliments vous pouvez les saupoudrer d'épices ou les faire mariner pour
en améliorer le goût.
Si vous voulez que vos viandes aient les traces de la grille assurez-vous que la
température soit au maximum et laisser bien réchauffer la grille. Badigeonnez la viande
d'huile et placez-la sur la grille. Refermez le couvercle en exerçant une pression sur la
poignée, vous entendrez la viande griller, baissez la température et continuez la
cuisson.
Comment voulez-vous votre viande?
Saignante -
La chaire de la viande est souple au toucher et elle sera moelleuse et
élastique.
A point -
Moins souple mais encore très élastique.
Bien cuite -
La chaire ne sera plus élastique du tout et sera très ferme au toucher.
Volaille -
Les jus doivent être complètement transparents lorsque vous percez la
chaire avec un couteau. Dans le doute faites cuire quelques minutes de
plus.
Poisson -
La chaire deviendra opaque quand le poisson est cuit, veillez à ne pas
trop cuire le poisson qui est un aliment qui cuit très rapidement et qui a
tendance à s'assécher lorsqu'il est trop cuit.
Mariner
Les préparations marinées ont plus de goût et attendrissent la viande et la volaille. Il
existe deux types de marinades :
Mélanges séchés – En général il s'agit d'épices, fines herbes et assaisonnement. Ce
mélange se badigeonne sur la viande et devrait être enduit d'huile avant de griller afin
d'ajouter un peu d'humidité aux aliments.
Marinade – Normalement un liquide à base acidulée, vin, vinaigre, jus de citron ou yaourt, qui
attendrit la viande et la rend plus juteuse. Le mélange peut être enrichi d'épices, fines herbes
et huiles.
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