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Petites pâtisseries
Pâte à la levure du boulanger
Meringue
Pâte feuilletée/Pâte à choux
Pâte à cake, p.ex. Muffins
Pâte brisée, p.ex. petits gâteaux au beurre
* Préchauffer le four
Pain/petits pains
Petits pains
Fougasse
Pâte à pain 750 - 1000 g
Finition de la cuisson
Pâte à pain 1000 - 1250 g
Début de cuisson
Finition de la cuisson
Pâte à pain 1250 - 1500 g
Début de cuisson
Finition de la cuisson
* Préchauffer le four
Tableau de cuisson pour des plats et plats
cuisinés surgelés
Veuillez respecter les points suivants :
Recouvrez la plaque à pâtisserie de papier cuisson
■
Ne posez pas les frites les unes sur les autres
■
Retournez les produits de pommes de terre surgelés à mi-
■
cuisson
Assaisonnez les produits de pommes de terre surgelés
■
seulement après la cuisson
Espacez suffisamment les pâtons pour la cuisson des petits
■
pains. N'en disposez pas trop sur une plaque à pâtisserie
Mets
Pizza, fraîche
Tarte flambée
Quiche
Tarte
Gâteau suisse (Wähe)
Gratin de pommes de terre à
base de pommes de terre crues
Strudel, surgelé
Pizza, surgelée
* Préchauffer le four
d'enfourne-
Chaleur tournante 3
Hauteur d'enfourne-
Température
ment
1
1
1
1
1
1
1
Chaleur tournante 3
Hauteur
Température en
d'enfournement
°C
1
180 - 190
1 + 3
170 - 180
1
190 200*
1
170 - 180
1
190 200*
1
170 190*
1
180 - 190
1
180 - 200
1
180 - 200
1 + 3
170 - 190
Chaleur tournante 3
Hauteur
Tempéra-
ture en °C
ment
1
160 170
1 + 3
160 170
1
80
1 + 3
80
1
190 210*
1 + 3
190 210*
1
150 160*
1 + 3
150 160*
1
140 150*
1 + 3
130 140*
Durée de cuisson
en °C
en minutes
220*
15 - 25
220*
15 - 25
220*
35 - 40
220*
10 - 15
180
40 - 45
220*
10 - 15
180
40 - 50
Respectez les indications du fabricant
■
Les données contenues dans le tableau sont fournies à titre
indicatif et concernent les plaques à pâtisserie en aluminium.
Ces valeurs peuvent varier en fonction de la nature et de la
quantité de pâte et en fonction du moule.
Lors du premier essai, nous vous recommandons d'utiliser la
plus basse température indiquée. Une température moins
élevée permet en principe d'obtenir des mets dorés plus
uniformément.
Les données indiquées dans le tableau concernent
l'enfournement à four froid.
Temps de cuisson
en minutes
20 - 30
35 - 45
15 - 25
45 - 55
30 - 45
45 - 60
60 - 70
35 - 45
10 - 20
20 - 30
Chaleur voûte/sole %
Durée de cuis-
Hauteur
son en
d'enfourne-
minutes
ment
15 25
2
20 30
-
130 - 150
2
150 - 170
-
20 30
1
25 35
-
25 35
1
30 40
-
15 - 20
2
20 25
-
Chaleur voûte/sole %
Hauteur d'enfourne-
ment
1
1
2
2
2
2
2
Chaleur voûte/sole %
Hauteur d'enfour-
Température en °C
nement
1
-
1
2
1
1
2
1
1
-
Tempéra-
ture en °C
180 190
-
80
-
200 220*
-
170 180*
-
150 160*
-
Tempéra-
ture en °C
240*
240*
220*
240*
200
240*
200
210 230*
-
210 230*
200 - 220
200 220*
190 210*
200 - 220
200 - 220
210 - 230
-
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