Gaggenau BO450 2 Serie Notice D'utilisation page 54

Plat Accessoires Niveau
Produits de boulan- Plaque à
gerie salés, pâtisserie +
surgelés papier de
cuisson
Croissants, Plaque à
surgelés pâtisserie +
papier de
cuisson
* Préchauffez l'appareil à la température indiquée. Au moment d'enfourner les aliments, baissez la température au second
niveau indiqué.
Désactivez la fonction Préchauffage rapide dans les réglages de base ~
**
Faire lever la pâte
▯
Placez le saladier avec la pâte sur la grille.
Sélectionnez le mode de cuisson « Fermentation ».
▯
Pour de grandes quantités, par ex. du pain, réglez la
température sur 38 - 40 °C. La pâte gonfle ainsi
uniformément du centre jusqu'aux bords.
▯
Pour les petites pièces de pâte, par ex. des pains
au raisin ou des petits pains, vous pouvez régler la
température sur 40 - 45 °C.
Plat Accessoires Niveau Température
Pâte Saladier
Desserts
▯
Ce dessert peut très bien être préparé hors du four,
il suffit juste ensuite de l'enfourner. Ce mode de
préparation convient très bien pour de grandes
quantités, par ex. lorsque vous avez des invités.
Plat Accessoires
Crumble aux Plat à gratin
pommes
Pommes cuite au Plat à gratin
four
Tempéra- Mode de
ture cuisson
en °C
2 (3) 200
2 (3) 170
Mode de
en °C cuisson
2 (3) 38
Niveau Température
en °C
2 (3) 200
2 (3) 200
2 (3) 200
2 (3) 190 - 200
Temps de Remarques
cuisson
en min.
H
10 - 12
N
15 - 25
"Réglages de base" à la page 30
▯
Le temps de cuisson fourni est purement indicatif.
Laissez lever la pâte jusqu'à ce que son volume
double.
▯
Si la pâte ne lève pas, vous n'avez peut-être pas
suffisamment utilisé de levure ou malaxé la pâte.
Temps de Remarques
cuisson
en min.
V
25 - 45 Par ex. pâte à la levure de boulanger, culture
de fermentation naturelle, levain, petits
pains blancs à la vapeur
▯
Ce dessert se déguste encore chaud, sorti du four,
et convient très bien par temps froid.
Mode de Temps de Remarques
cuisson cuisson
en min.
H
35 - 40 Également excellent avec des baies ou
des mirabelles.
O
25 - 30 Pour des pommes à chair tendre.
M
25 - 30 Pour des pommes à chair ferme.
H
20 - 30 Recommandation : utilisez des pommes à
cuire, par ex. des Boskoop. Celles-ci
conviennent particulièrement à la cuis-
son.
Variante estivale : garnissez-les avec de la
ricotta, du citron, du miel, du cardamone,
de la vanille et des pignons de pin.
Tableaux et conseils
fr
53