Publicité
1.
P r é s e n t a t i o n
Pour chaque cuisson, le four gère seul les paramètres essentiels pour la réussite de toutes les recettes, des plus
simples aux plus sophistiquées : température, source de chaleur et brassage de l'air sont maîtrisés automatiquement.
Ce chapitre a été rédigé avec le concourt de notre conseillé culinaire. Nous vous invitons à suivre ses conseils
afin de profiter de son expérience et de réussir vos cuissons.
Le choix des modes de cuisson, des températures ainsi que les hauteurs d'enfournement sont ceux qu'il
utilise quotidiennement pour obtenir les meilleurs résultats.
Pour chaque fonction Crèation, nous vous précisons dans le tableau suivant s'il convient d'enfourner votre préparation
à froid ou à chaud. Respectez ces indications, elles vous garantissent un résultat culinaire optimal.
Durant la phase de préchauffage (si vous souhaitez enfourner à chaud), le voyant
la température est atteinte. Vous pouvez enfourner votre plat.
La température est déterminée automatiquement en fonction du type de cuisson choisi; vous pouvez cependant la
modifier pour l'adapter à votre recette (voir page suivante).
Vous pouvez également notifier un temps de cuisson avec un démarrage immédiat ou différé (voir page suivante).
2.
Les fonctions Création
Fonction
Cuisson préconisée pour ...
Cuissons mijotées (beackeoffe,
Tradition
bourguignon, braisés, etc.) ou cuissons
au bain-marie (terrines, crèmes, ...)
Cuisson simultanée de plusieurs plats
sur 2 ou 3 niveaux sans transmission
Multiniveaux
d'odeur ou de saveur
Gâteaux autres que Tartes et Brioches
(choux, 4/4, génoise, ...)
Rôtis (viandes blanches ou rouges) et
Rôtisserie
gratins
Cuisson des viandes blanches ou
Tournebroche*
rouges
Côtes de boeuf, poisson, grillades,
Gril
gratins sur assiette, ...
Rappel : Toutes les cuissons doivent être effectuées porte fermée.
Notes sur la décongélation
•
Un produit décongelé doit être consommé rapidement.
•
Ne jamais recongeler un aliment décongelé.
•
Retirez l'aliment du four une fois la décongélation terminée et placez-le dans le réfrigérateur dans l'attente
d'une consommation ou d'une cuisson proche.
Les cuissons Création
Gradin
plateau
émaillé
2
1
1
1
1
Gradin
Gradin
Enfournement
grille 1
grille 2
Chaud
5 (en cas
de
3
cuisson
Chaud
sur 3
niveaux)
2
Froid
3 (tournebroche)
Froid
Le gradin est
fonction de
Chaud
l'épaisseur de
l'aliment
- 14 -
clignote. Il devient fixe quand
Note
Pour le bain-marie, vous pouvez mettre l'eau directement
dans le plateau émaillé.
En cas d'utilisation de cette fonction pour une seule
cuisson, placez le plateau émaillé au gradin 2.
La température préconisée garantit une saisie et une
cuisson parfaites et évite la production de fumée.
Si la viande est dans un plat, placez le plateau émaillé au
gradin 2.
Il est conseillé de ne pas dépasser 200°C
Il est conseillé de régler la température sur MAX.
Publicité
