Publicité
Sélectionnez un niveau de puissance inférieur dès que
possible. Sélectionnez un niveau de puissance adapté
pour poursuivre la cuisson.
a Pour une cuisson en cours, un niveau de puissance
inférieur est suffisant.
4 Cuisson par induction
Cuisson par induction
Cuisson par induction
4.1 Avantages de la cuisson par induction
La cuisson par induction est totalement différente de la
cuisson traditionnelle, la chaleur étant directement
générée dans le récipient. Elle offre donc toute une série
d'avantages :
Gain de temps lors de la cuisson et du rôtissage.
¡
Économie d'énergie.
¡
Entretien et nettoyage plus faciles. Les aliments qui ont
¡
débordé ne brûlent pas aussi rapidement.
Contrôle de l'apport de chaleur et sécurité ; la table de
¡
cuisson augmente ou réduit immédiatement l'apport de
chaleur après chaque manipulation. Le foyer à induction
interrompt l'apport de chaleur si vous retirez le récipient
du foyer sans l'éteindre au préalable.
4.2 Ustensile de cuisine
Seuls les ustensiles de cuisine ferromagnétiques
conviennent à la cuisson par induction.
Par exemple :
Batterie de cuisine en acier émaillé
¡
Ustensiles de cuisine en fonte
¡
Batterie de cuisine spéciale en acier inoxydable
¡
adaptée à la cuisson à induction
Pour savoir si votre batterie de cuisine est adaptée à la
cuisson à induction, vérifiez si un aimant est attiré par la
base de l'article ou reportez-vous aux spécifications du
fabricant.
Certains ustensiles de cuisson à induction ont un fond qui
n'est pas entièrement ferromagnétique :
Si l'ustensile a un fond qui n'est que partiellement
ferromagnétique, seule la partie ferromagnétique chauffe.
Il se peut, en conséquence, que la chaleur ne se diffuse
pas de manière homogène. Il se peut que la partie non
ferromagnétique n'atteigne pas une température suffisante
pour la cuisson.
Si le fond de l'ustensile contient un matériau tel que de
l'aluminium par exemple, la partie ferromagnétique sera
réduite également. Il se peut que l'ustensile ne chauffe
pas suffisamment ou même qu'il ne soit pas détecté.
Pas d'ustensiles de cuisine / ustensiles de cuisine
de taille inappropriée
Placez toujours les ustensiles de cuisine à l'intérieur de la
zone utilisable de la surface de cuisson.
Si l'ustensile n'est pas positionné correctement, est
fabriqué dans un matériau inapproprié ou n'est pas de la
bonne taille,
s'allume sur l'affichage de la zone de
cuisson. Déplacez la batterie de cuisine ou réessayez
avec une autre casserole ou une autre casserole.
Si l'ustensile actif est soulevé de la surface de cuisson
pendant plus de 30 secondes, la zone de cuisson s'éteint
automatiquement.
Récipients inappropriés
N'utilisez jamais de plaques de diffuseur ou de récipients
en :
acier normal à corps mince
¡
verre
¡
terre
¡
cuivre
¡
aluminium
¡
Propriétés du fond du récipient
La qualité du fond du récipient peut influencer le résultat
de cuisson. Les récipients fabriqués à partir de matériaux
répartissant uniformément la chaleur dans la casserole,
par ex. des casseroles aux fonds intermédiaires en acier
inoxydable, permettent d'économiser du temps et de
l'énergie.
Utilisez de préférence des récipients à fond plat, car des
fonds de récipients plus ou moins plats nuisent à l'apport
de chaleur.
Récipients vides ou à fond mince
Ne chauffez aucun récipient vide et n'utilisez pas de
récipients à fond mince. La table de cuisson est dotée
d'un système de sécurité interne. Toutefois, un récipient
vide peut très vite chauffer et ne pas laisser le temps à la
fonction « d'arrêt automatique » de réagir à temps ; une
température trop élevée est alors atteinte. Celle-ci peut
faire fondre le fond du récipient et endommager la plaque
vitrocéramique. Dans ce cas, ne touchez pas au récipient
et éteignez le foyer. Si le foyer ne fonctionne pas après
avoir refroidi, contactez le service après-vente technique.
Cuisson par induction fr-ca
11
Publicité
