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Plat
Poulet rôti
Rôti de veau
Truite saumonée
Lotte
Bar
Gâteau en pâte brisée
Tarte aux pommes
Choux
Gâteau à la crème dessert
Kouglof
Génoise
Muffins
1
Préchauffez l'appareil au moins 8 minutes.
16.4 Conseils pour la cuisson suivante
Si la cuisson ne donne pas les résultats escomptés,
voici quelques conseils.
Problème
Votre gâteau s'affaisse.
Votre gâteau est trop sec. Augmentez la tempéra-
Votre gâteau est trop clair
dans l'ensemble.
Le gâteau est trop foncé
dans l'ensemble.
Votre gâteau est trop clair
sur le dessus mais trop
foncé en dessous.
Votre gâteau est trop fon-
cé sur le dessus mais
trop clair en dessous.
Poids en
Niveau d'en-
kg
fournement
1
Tournebroche
1,5
Tournebroche
1
2
1
2
5
1
2
1
2
1
3
5
0,8
3
1
3
1
3
1
2
5
par 0,03
2
5
Conseil
¡ Vérifiez les ingrédients
ajoutés et suivez les
conseils de prépara-
tion figurant dans la re-
cette.
¡ Utilisez moins de li-
quide.
Ou :
¡ Réduisez la tempéra-
ture de cuisson de
10 °C et prolongez le
temps de cuisson.
ture de cuisson de 10 °C
et raccourcissez le temps
de cuisson.
¡ Vérifiez le niveau d'en-
fournement et l'acces-
soire.
¡ Augmentez la tempé-
rature de cuisson de
10 °C.
Ou :
¡ Prolongez le temps de
cuisson.
Réduisez la température
de cuisson et prolongez
le temps de cuisson.
Enfournez le gâteau à un
niveau supérieur.
¡ Enfournez le gâteau à
un niveau inférieur.
¡ Réduisez la tempéra-
ture de cuisson et ral-
longez le temps de
cuisson
Mode de cuisson
+
+
Brûleur
Brûleur +
Brûleur
Brûleur
Brûleur +
Brûleur
Brûleur
Brûleur
Brûleur +
Brûleur +
Problème
Vôtre gâteau a doré de
manière irrégulière.
Votre gâteau est cuit à
l'extérieur mais pas à l'in-
térieur.
Votre gâteau ne se dé-
moule pas une fois ren-
versé.
Comment faire fr
Température
Durée en min.
en °C
1
-
90 – 95
1
-
80 – 90
1
190 – 200
40 – 45
1
190 – 200
55 – 60
1
200 – 210
45 – 50
1
170 – 180
40 – 45
1
170 – 180
70 – 75
1
170
70 – 75
1
160 – 170
55 – 60
1
160 – 170
55 – 60
1
160 – 170
60 – 65
1
160 – 170
25 – 30
Conseil
¡ Réduisez la tempéra-
ture de cuisson.
¡ Découpez le papier de
cuisson aux bonnes di-
mensions.
¡ Placez le moule au
centre.
¡ Formez des petites pâ-
tisseries de même
taille et de même
épaisseur.
¡ Réduisez la tempéra-
ture de cuisson et pro-
longez le temps de
cuisson.
¡ Ajoutez moins de li-
quide.
Pour un gâteau avec une
garniture fondante :
¡ Précuisez le fond.
¡ Parsemez le fond cuit
d'amandes ou de cha-
pelure.
¡ Placez la garniture sur
le fond.
¡ Après la cuisson, lais-
sez refroidir le gâteau
pendant
5 - 10 minutes.
¡ Détachez les bords du
gâteau avec précau-
tion à l'aide d'un cou-
teau.
¡ Renversez à nouveau
le gâteau et couvrez le
moule plusieurs fois
d'une serviette humide
et froide.
¡ La prochaine fois,
graissez le moule et
saupoudrez de chape-
lure.
45
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