SilverCrest SFW 350 D2 Mode D'emploi page 141

Receitas
Quibe
Ingredientes para o recheio de carne
400 g de carne magra de vaca ou de borrego
2 cebolas
10 g de farinha
25 g de pinhões picados grosseiramente
1/2 colher de chá de pimenta em pó, canela, cominhos, sementes de alcaravia
em pó, cravinho em pó, noz-moscada em pó
Sal e pimenta
Ingredientes para o quibe
500 g de bulgur (demolhado)
500 g de carne magra de vaca ou de borrego
1 cebola
1 pitada de pimenta, 1 pitada de piripíri
Recheio de carne
Preparar primeiro o recheio de carne, para que possa arrefecer durante a
preparação da cobertura.
Moa duas vezes a carne com a picadora de carne (primeiro com o disco perfu-
rado médio e depois com o fino ). Mexa bem a carne, a farinha, os pinhões e
as especiarias. Corte e refogue as cebolas. Adicione a massa de carne e misture
com a cebola. Deixe tudo cozer bem e arrefecer.
Massa de quibe
Moa duas vezes consecutivas a carne para a cobertura com a picadora de
carne (primeiro com o disco perfurado médio e depois com o fino ) e misture
o bulgur com a cebola finamente picada e as especiarias. Moa esta massa
também com a picadora de carne. Troque o disco perfurado pelo acessório
em forma de cúpula (ver capítulo "Montagem do acessório para Quibe") e
molde quibes com aprox. 7 cm de comprimento.
Preparação
Depois de moldado, recheie cada quibe com o preparado de carne e comprima
as pontas, para obter pequenos pastéis. Frite os quibes prontos em óleo, a uma
temperatura de 190 ºC, durante aprox. 3 minutos. Frite os quibes até obterem
uma cor dourada.
│
■ 138 PT SFW 350 D2