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Décongélation manuelle
Les micro-ondes constituent un excellent moyen de décongeler les aliments. Elles permettent de faire
décongeler progressivement les aliments en un temps record. Cela peut se révéler fort utile si vous recevez
du monde à l'improviste. La volaille doit être entièrement décongelée avant cuisson. Retirez toute attache
métallique et tout emballage de la volaille afin de permettre au liquide produit pendant la décongélation
de s'écouler. Placez les aliments congelés dans un plat sans couvrir. Retournez à la moitié du temps de
décongélation, videz le liquide et retirez les abats dès que possible. Vérifiez les aliments de temps à autre afin
de vous assurer qu'ils ne chauffent pas. Si les parties les plus fines des aliments commencent à cuire pendant
la décongélation, protégez-les en les enveloppant de fines bandes d'aluminium. Si la volaille commence à cuire
en surface, arrêtez la décongélation et laissez reposer pendant 20 minutes avant de la poursuivre. Laissez le
poisson, la viande et la volaille reposer afin de compléter la phase de décongélation. Le temps de repos pour
une décongélation complète dépend du poids de l'aliment. Reportez-vous au tableau ci-dessous.
REMARQUE
les aliments fins se décongèlent mieux que les aliments plus épais et de petites quantités se décongèlent plus
rapidement que des grandes. Tenez compte de cette différence lors de la congélation et la décongélation de
vos aliments.
Pour faire décongeler des aliments dont la température est comprise entre -18 et -20°C, suivez les instructions
figurant dans le tableau ci-contre.
Aliment
Taille de la portion
Viande
Bœuf haché
250 g
500 g
Escalopes de porc
250 g
Consignes
Placez la viande dans une assiette plate en céramique. Protégez les parties
les plus fines avec de l'aluminium. Retournez à la moitié du temps de
décongélation. Laissez reposer 5 à 25 minutes.
Puissance
Temps (min.)
180 W
6½ à 7½
10 à 12
180 W
7½ à 8½
Aliment
Taille de la portion
Volaille
Morceaux de poulet
500 g (2 unités).
Poulet entier
900 g
Consignes
Posez tout d'abord les morceaux de poulet côté peau vers le bas (ou côté
poitrine vers le bas dans le cas d'un poulet entier) dans une assiette plate
en céramique. Recouvrez les parties les plus fines (ex. : ailes et extrémités)
d'aluminium. Retournez à la moitié du temps de décongélation. Laissez reposer
15 à 40 minutes.
Poisson
Filets de poisson
250 g (2 unités).
400 g (4 unités).
Consignes
Placez le poisson surgelé au centre d'une assiette plate en céramique. Glissez
les parties les plus fines sous les plus épaisses. Recouvrez les extrémités
d'aluminium. Retournez à la moitié du temps de décongélation. Laissez reposer
5 à 15 minutes.
Fruits
Baies
250 g
Consignes
Disposez les fruits dans un récipient rond en verre et à fond plat (de grand
diamètre). Laissez reposer 5 à 10 minutes.
Puissance
Temps (min.)
180 W
14½ à 15½
180 W
28 à 30
180 W
6 à 7
12 à 13
180 W
6 à 7
Français 33
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