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Nettoyer tous les renversements et toutes les souillures
provenant d'aliments contenant du sucre (sous quelque
forme que ce soit) dès que possible. Laisser la table de
cuisson refroidir légèrement; puis, en portant des mitaines de
four, essuyer les renversements tandis que la surface est
encore tiède. Si on laisse le sucre refroidir sur la table de
cuisson, il se peut que celui-ci adhère à la surface et entraîne
de la corrosion et des marques permanentes.
Pour éviter les égratignures, ne pas faire glisser des
ustensiles de cuisson ou de pâtisserie sur la table de cuisson.
Pour éviter d'endommager la table de cuisson, ne pas laisser
les matières qui pourraient fondre, telles que le plastique ou
le papier d'aluminium, toucher la table de cuisson lorsqu'elle
est chaude.
Pour éviter d'endommager la table de cuisson, ne pas utiliser
la table de cuisson comme planche à découper.
Utiliser des ustensiles de cuisson à peu près de la même
dimension que la surface de la zone de cuisson. L'ustensile
de cuisson ne doit pas dépasser de plus de ½" (1,3 cm) à
l'extérieur de la zone de cuisson.
A. Périmètre de la surface de la zone de cuisson
B. Ustensile de cuisson/autoclave
C. Dépassement maximal de ½" (1,3 cm)
Utiliser des ustensiles de cuisson à fond plat pour une
meilleure transmission de la chaleur et efficacité de l'énergie.
Les ustensiles de cuisson dont le fond est arrondi, gauchi,
nervuré ou entaillé pourraient causer un chauffage inégal et
des résultats de cuisson médiocres.
Déterminer si le fond d'un ustensile de cuisson est plat en
plaçant le bord d'une règle contre la base de l'ustensile.
Lorsque l'on fait tourner la règle, aucun espace et aucune
lumière ne devrait être visible entre la règle et l'ustensile.
S'assurer que le dessous des casseroles est propre et sec
avant de les utiliser. Les résidus et l'eau peuvent laisser des
dépôts lors de la cuisson.
Seuls les ustensiles de cuisson ferromagnétiques peuvent être
utilisés pour la cuisson par induction.
Les matériaux ferromagnétiques incluent :
Les matériaux non ferromagnétiques incluent :
Ces types d'ustensiles ne sont pas adaptés à la cuisson par
induction.
Pour déterminer si vos ustensiles de cuisson peuvent être utilisés
avec une table de cuisson par induction, retourner l'ustensile,
tenir un aimant près du fond de l'ustensile et voir s'il y a une
attraction. Si l'aimant adhère au fond du plat, le plat est
ferromagnétique et peut être utilisé pour la cuisson par induction.
A
Le chiffre sur l'afficheur de réglage de chaleur de la surface de
cuisson clignote si aucun ustensile n'est placé sur la surface de
B
cuisson, ou si l'ustensile de cuisson n'a pas le matériau adapté,
ou la taille appropriée. Il arrête de clignoter une fois qu'un
C
ustensile de cuisson approprié est placé sur la surface de
cuisson. À défaut d'avoir placé un ustensile approprié sur la
surface de cuisson dans les 90 secondes, la surface de cuisson
s'éteint.
Les ustensiles de cuisson idéals doivent avoir un fond plat, des
parois droites, un couvercle qui ferme hermétiquement et le
matériau doit être d'épaisseur moyenne à forte.
Choisir la taille d'ustensile appropriée pour chaque surface de
cuisson. Le diamètre de la base de l'ustensile doit correspondre
à la taille de la surface de cuisson.
REMARQUE : Les fabricants d'ustensiles de cuisson indiquent
souvent le diamètre sur le dessus de l'ustensile. Il est souvent
plus grand que le diamètre de la base.
Les ustensiles avec finis rugueux peuvent érafler la table de
cuisson.
Ustensiles de cuisson
Acier émaillé
Fonte
Acier inoxydable conçu pour la cuisson par induction
Acier inoxydable
Verre
Céramique
Cuivre ou aluminium
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