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Tableau des conseils d'utilisation – Suite
Conseils et astuces - Suite
Remplissage des sachets
Lors du remplissage, repliez les bords de l'ouverture des sachets afin d'éviter que les
aliments ne viennent se coincer dans le joint de fermeture.
Ne remplissez pas trop les sachets.
Éliminez l'air avant de fermer hermétiquement.
Sécurité alimentaire - cuisson à basse température
Veillez à respecter les bonnes pratiques d'hygiène tout au long de la préparation et
de la cuisson.
Utilisez toujours des aliments frais et de qualité.
Pour de meilleurs résultats et une cuisson uniforme, coupez les aliments en
morceaux fins de taille régulière.
NE PAS faire cuire d'aliments congelés. Laissez décongeler les aliments avant de les
cuire.
Seul le poisson frais est adapté à une cuisson à des températures inférieures à 55 ˚C.
Afin de garantir une bonne préparation, il est important de bien suivre les consignes
de cuisson de votre recette.
Une fois les aliments cuits, consommez-les immédiatement ou placez-les au
réfrigérateur le plus rapidement possible.
Si vous n'êtes pas habitué(e) à la cuisson sous vide et que vous avez besoin de
plus d'informations, nous vous recommandons de visiter et de suivre les conseils
disponibles sur le site Web de sécurité alimentaire de votre pays.
Exemples de cuisson sous vide
Les temps de cuissons correspondent à la cuisson d'un ingrédient par sac et d'un
maximum de deux sacs à la fois.
Pour plus de saveur, ajoutez des herbes, du beurre et des tranches de citron dans les
sacs.
Après la cuisson, terminez en faisant dorer à la poêle.
Aliments
Steak - Faux-
Saignant
filet
À point
20 à 25 mm
d'épaisseur
Bien cuit
Filet de flétan
Steak de thon
20 à 25 mm d'épaisseur
Filet de saumon
20 à 25 mm d'épaisseur
Côtelette de longe d'agneau
20 à 25 mm d'épaisseur
Côtelette de porc
Blanc de poulet
Carottes
rondelles de 10 à 15 mm
200 – 250 g
200 – 240 g
240 – 260 g
100 – 200 g
170 – 200 g
150 – 170 g
450 g
48
2 heures
2 heures
2 heures
40 minutes
1 heure
15 minutes
1 heure
45 minutes
1 heure
15 minutes
2 heures
1 heure
50 ˚C
56 – 60 ˚C
65 – 69 ˚C
62 ˚C
62 ˚C
54 ˚C
62 ˚C
62 ˚C
82 ˚C
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