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Tableau des conseils d'utilisation – Suite
Direct Prep
Pour émincer ou râper des ingrédients directement dans le bol de cuisson
ou dans un récipient extérieur.
Disque
Disque 1
Disques 2 & 3
Disques 4 & 5
Adaptateur fond plat pour cuisson lente
Pour les recettes à cuisson lente.
Plats mijotés etc.
Sous Vide
Utilisez cette fonction de cuisson pour un large éventail d'ingrédients, dont
la viande, le poisson, les œufs, les légumes et autres plats pour en améliorer
la texture, la saveur et la tendreté.
Utilisation du programme prédéfini « Sous vide »
1 Installez le bouchon de cuisson lente.
2 Placez les ingrédients dans un sachet hermétique, retirez l'air, fermez le sachet et
placez-le dans le bol.
3 Ajoutez ensuite de l'eau jusqu'au repère 3 litres (ne dépassez pas le repère max).
4 Assurez-vous que le couvercle est correctement installé et que le bouchon de
remplissage est en place.
5 Sélectionnez le programme « Sous Vide ».
6 Réglez la durée et la température selon vos besoins. Remarque : Le décompte ne
démarre pas tant que la température définie n'est pas atteinte.
7 Appuyez sur le bouton de commande pour démarrer la cuisson.
Conseils et astuces
Le temps de cuisson requis dépend du type et de l'épaisseur des ingrédients utilisés
et NON du poids.
La température requise dépend de la texture finale souhaitée pour le plat/les
ingrédients.
Ajoutez toujours d'abord les sachets dans le bol, puis recouvrez les complètement d'eau.
La quantité d'ingrédients ne doit pas dépasser la moitié du bol. Pour de meilleurs
résultats, ajoutez au moins 1,5 litre d'eau et ne dépassez pas le repère maximum de 3 litres.
Assurez-vous que les sachets ne se touchent pas, cela affecterait le transfert de chaleur.
Sachets alimentaires
N'utilisez que des sachets en plastique de qualité alimentaire pouvant être fermés
hermétiquement, spécialement conçus pour la cuisson sous vide.
Fonction
Pour râper extra-fin
le parmesan.
Râper le fromage
ou les fruits et
légumes fermes fin
ou gros
Émincer le fromage
ou les fruits et
légumes fermes fin
ou gros
OFF/80-95 ˚C
47
Astuces & conseils
Utilisez toujours des aliments frais.
Ne coupez pas les ingrédients trop petits.
Remplissez la largeur de la cheminée en
quantité suffisante. Cela évite aux aliments
de glisser sur les côtés pendant l'opération.
Il y aura toujours une petite quantité
de résidus laissés sur le disque après
l'opération.
Lorsque vous râpez des aliments, ceux
placés verticalement sortiront plus courts
que ceux placés horizontalement.
Veillez le cas échéant à bien décongeler les
ingrédients au préalable.
1-8 heures
3 l
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