Consejos Para Preparar Pasta; Atención Al Cliente - Springlane Nonna Mode D'emploi

CONSEJOS PARA PREPARAR PASTA

1. El tipo correcto de harina: Para una masa de pasta perfecta como la de Italia,
utiliza harina de trigo duro del tipo 00. Contiene mucho gluten y la pasta no se
romperá tan fácilmente. Si no puedes conseguir harina de trigo duro, entonces
mezcla harina de trigo (tipo 405 o 550) con sémola en las mismas
proporciones.
2. El huevo en la masa de pasta hace que los espaguetis sean más sólidos, aromáti-
cos y le da un color bonito. Aquí puedes renunciar a la sémola y utilizar harina
de trigo común. La masa de pasta con huevo debe dejarse reposar 30 minutos a
temperatura ambiente antes de procesarla.
3. Enharina la superficie de trabajo lo suficiente mientras procesas la masa. Los
rodillos también deben estar enharinados para evitar que se peguen.
4. Divide la masa en porciones y cúbrela bien con película transparente o un paño
de cocina húmedo mientras no la proceses, ya que la pasta fresca se seca rápido.
5. Después de cortarla, deja que se seque durante unos 30 minutos para evitar
que se pegue al cocerla.
6. Cuando se haya secado completamente, aguantará hasta un año. La pasta con
huevo puede aguantar fresca 3 días en el frigorífico; la otra opción es congelarla.
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