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2-3. CHOIX DE
L'IMPLANTATION DE LA
FRITEUSE
2-4. MISE À NIVEAU DE LA
FRITEUSE
2-2
Une implantation correcte de la friteuse est très importante en termes
d'exploitation, de vitesse et de commodité. Implanter la friteuse en
prévoyant des dégagements suffisants pour permettre son entretien et
son fonctionnement correct. Choisir un endroit qui permettra un
chargement et un déchargement aisés sans gêner la préparation
finale des plats commandés. Les utilisateurs se sont aperçu que frire
du début à la fin de la cuisson et conserver le produit dans des étuves
permettent un service rapide continu. Ne pas oublier que le meilleur
rendement sera obtenu en opérant de façon linéaire, c.-à-d. avec les
aliments crus chargés d'un côté et le produit fini déchargé de l'autre.
Le comptoir de prise des commandes peut être éloigné avec une
perte minime de rendement.
Pour éviter un incendie et une destruction des
approvisionnements, ne pas utiliser l'espace en dessous de la
friteuse pour y entreposer ces derniers.
Pour éviter des brûlures graves dues à des éclaboussures
d'huile très chaude, positionner et installer la friteuse de
façon à l'empêcher de basculer ou de se déplacer. On peut
utiliser des attaches d'immobilisation pour la stabiliser.
Pour fonctionner correctement, la friteuse doit être à niveau dans les
sens transversal et longitudinal. Vérifier que c'est le cas à l'aide d'un
niveau placé sur les parties plates entourant la rehausse du bac, puis
régler les roulettes jusqu'à ce que l'appareil soit à niveau.
Modèles LVE-102, 103, 104
ATTENTION
RISQUE
D'INCENDIE
AVERTISSEMENT
RISQUE DE
BRÛLURES
108
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