Table des Matières
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Utilisant la cuisinière
GUIDE DE CUISSON AU FOUR
Cuisez les aliments complètement pour vous prémunir contre les maladies d'origine alimentaire. On peut trouver des
recommandations de températures minimales sécuritaires pour la cuisson des aliments sur le site IsItDoneYet.gov. Utilisez un
thermomètre pour aliments pour mesurer les températures.
Conseils sur les récipients de cuisson au four
La matière, la finition et la taille des récipients ont un effet sur
les résultats de la cuisson.
Les casseroles foncées et enrobées absorbent la chaleur
plus rapidement que celles qui sont pâles ou luisantes. Les
casseroles qui absorbent davantage peuvent produire une
croûte plus foncée, croustillante et épaisse. Si vous utilisez des
récipients foncés et enrobés, vérifiez les aliments plus tôt que
le temps de cuisson minimal. Si des résultats indésirables sont
obtenus avec ce type de récipients, envisagez de réduire la
température du four de 25 ºF la prochaine fois.
Les casseroles luisantes peuvent cuire les aliments plus
uniformément, par exemple pour les gâteaux ou les biscuits.
TYPE D'ALIMENT
RECOMMANDÉ(S)
Boulangerie
Gâteaux étagés, gâteaux
plaques, gâteaux Bundt,
Cuisson au four (Bake)
muffins, pains éclairs sur
une seule grille
Gâteaux étagés sur
Cuisson au four (Bake)
plusieurs grilles*
Convection Bake
Gâteaux mousselines
Cuisson au four (Bake)
(gâteaux des anges)
Biscuits, petits gâteaux
secs, scones sur une
Cuisson au four (Bake)
seule grille
Biscuits, petits gâteaux
Cuisson par convection
secs, scones sur plusieurs
grilles
Fermentation (Proof)
Pains à la levure
Cuisson au four (Bake)
Suite à la page suivante
*Pour les meilleurs résultats lorsque vous cuisez un gâteau
à 4 étages, placez quatre moules en utilisant les grilles 2 et
4. Positionnez les moules de façon qu'aucun ne se trouve
directement au-dessus d'un autre, comme illustré ci-dessus.
49-2000659 Rev. 2
POSITIONS
DE GRILLE
RECOMMANDÉES
- FOUR GAUCHE
MODE(S)
(modèles 48 po
seulement)
2
-
1
2
2 and 3
- Multi
1 or 2
2
Les casseroles en verre ou en céramique chauffent lentement
mais retiennent bien la chaleur. Ces types de casseroles
conviennent bien aux tartes et aux crèmes pâtissières.
Les casseroles isolées à l'air chauffent lentement et peuvent
réduire le brunissement du fond.
Gardes les récipients de cuisson propres pour favoriser un
chauffage uniforme.
Les récipients en grès chauffent lentement et retiennent bien la
chaleur. On recommande de préchauffer ce type de récipient
si c'est possible. Un temps de cuisson supplémentaire peut
s'avérer nécessaire.
Les récipients utilisés pour les modes de grillage (Broil) doivent
convenir à cette méthode de cuisson.
POSITIONS DE
GRILLE RECOM-
MANDÉES - FOUR
OU FOUR DROIT
(modèles 48 po
seulement)
SUGGESTIONS SUPPLÉMENTAIRES
2 or 3
Utiliser des récipients de cuisson brillants
Assurer une bonne circulation d'air (voir illustration ci-
2 and 4
1
Utiliser des récipients de cuisson brillants
2 or 3
Utiliser des récipients de cuisson brillants
2 and 4
1, 3, and 5
2 or 3
2 or 3
Positions de grille pour 4 étages de gâteau à la fois
dessous).
Assurer une bonne circulation d'air.
Recouvrir la pâte lâchement.
5
4
3
2
1
25
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