Table des Matières
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Utilisant la cuisinière
Récipients pour la cuisson en surface
Aluminium : Nous recommandons des récipients de poids
moyen car ils s'échauffent rapidement et uniformément. La
plupart des aliments brunissent uniformément dans un poêlon
en aluminium. Utilisez des casseroles avec des couvercles
étanches lorsque vous cuisez avec une quantité d'eau
minimale.
Acier inoxydable : Seul, ce métal ne comporte pas de
propriétés calorifiques intéressantes et il est généralement
combiné avec le cuivre, l'aluminium et d'autres métaux afin
d'améliorer la distribution de la chaleur. Les poêlons aux
métaux combinés donnent de bons résultats s'ils sont utilisés à
chaleur moyenne ou selon les recommandations du fabricant.
Fonte : S'ils sont chauffés lentement, la plupart des poêlons
donneront des résultats satisfaisants.
CUISINER AU WOK
AVERTISSEMENT
N'utilisez pas un anneau de support
de wok. Placer un tel anneau au-dessus d'un brûleur ou d'une
grille peut nuire au bon fonctionnement du brûleur, ce qui
augmentera le niveau de monoxyde de carbone au-dessus des
valeurs admissibles. Cela peut présenter un risque pour votre
santé.
49-2000659 Rev. 2
Métal émaillé : Dans certaines conditions, l'émail de certains
récipients de cuisson peut fondre. Suivez les recommandations
du fabricant pour les méthodes de cuisson.
Verre : Il existe deux types de récipients en verre, ceux qui
vont au four seulement et ceux pour la cuisson en surface
(casseroles, récipients pour le café et le thé). Le verre conduit
la chaleur très lentement.
Vitrocéramique résistante à la chaleur : Elle peut s'utiliser
autant pour le four qu'en surface. Sa conduction de chaleur et
son refroidissement s'effectuent très lentement. Consultez les
directives du fabricant du récipient pour savoir s'il convient aux
cuisinières au gaz.
La grille au-dessus du brûleur à induction d'air reçoit les woks
de 14 à 16 po de diamètre sans nécessiter l'ajout d'un anneau.
Les grands récipients à fond plat peuvent aussi utiliser la
grille pour woks à des fins de cuisson générale. Cette grille
pour woks doit être située seulement au-dessus du brûleur à
induction d'air avant droit.
Côté
wok
Pied de
grille
Brûleur à
induction d'air
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