Philips HD 4289 Mode D'emploi page 16

max. 250 g können in 5 Minuten bei 190° C in
einem Arbeitsgang zubereitet werden.
• Tiefkühlkost enthält oft zu viel Eis. Lassen Sie
es vor dem Fritieren am besten eine halbe
Stunde tauen, und gießen Sie das Wasser ab.
Senken Sie dann das Fritiergut langsam in das
Fett/Öl, damit sich keine Blasen und Spritzer
bilden.
Hinweise
• Verwenden Sie Fett/Öl, das zum Fritieren
geeignet ist, d.h. Pflanzenöl oder -fett mit einem
hohen Anteil an mehrfach ungesättigten
Fettsäuren.
• Wechseln Sie das Fett/Öl regelmäßig. Setzen
Sie niemals frisches Fett/Öl dem gebrauchten zu.
• Im allgemeinen wird das Fett/Öl ziemlich
schnell unbrauchbar, wenn eiweißhaltige
Speisen (z.B. Fleisch oder Fisch) fritiert
werden. Wenn das Fett/Öl vorwiegend für die
Zubereitung von Pommes frites verwendet und
nach jedem Gebrauch gefiltert wird, kann es
10- bis 12mal verwendet werden. Wechseln Sie
es aber nach spätestens sechs Monaten.
Geben Sie Ihr gebrauchtes Fett/Öl nicht in den
normalen Hausmüll, sondern geben Sie es bei
den offiziellen örtlichen Sammelstellen für
Problemstoffe ab.
Abgekühltes Öl können Sie in einer Flasche
aufbewahren, erstarrtes Fett in seiner alten
Verpackung oder in Zeitungspapier.
Erstarrtes Fett kann leicht aus dem Gerät
entfernt werden, wenn es für ca. eine Minute
bei 160° C erwärmt wird; es schmilzt dann an
den Rändern und klebt nicht mehr an den
Wänden.
• Wechseln Sie das Öl bzw. Fett auf jeden Fall
aus, wenn es beim Aufheizen schäumt, wenn
es einen Stich angenommen hat, ranzig ist oder
dunkel und/oder dickflüssig geworden ist.
• Vergewissern Sie sich, daß die Speisen trocken
sind, bevor Sie sie in das heiße Öl bzw. Fett
geben.
• Reinigen Sie die Friteuse mit Haushaltspapier,
auch die Innenwände.
• Wenn Sie die Friteuse nur gelegentlich
verwenden, so verwahren Sie das Öl am
besten in einem (Glas-)Gefäß, möglichst im
Kühlschrank, und Fett in einem gut
verschlossenen Gefäß aus Glas oder Steingut.
Es ist nicht ratsam, Fett oder Öl längere Zeit in
der Friteuse stehen zu lassen.
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Wenn das Fett/Öl einen Beigeschmack hat ...
Bestimmte Speisen (besonders Fisch) können
beim Fritieren etwas Flüssigkeit abgeben, was
sich nachteilig auf den Geschmack der Speisen
auswirkt, die später in dem selben Fett/Öl fritiert
werden.
Um diesen Beigeschmack zu beseitigen, erhitzen
Sie das Fett/Öl auf 160° C und geben dann zwei
Scheiben Brot von ca. 5 bis 6 mm Dicke hinein.
Wenn keine Luftblasen mehr aufsteigen und das
Brot rundherum braun ist, nehmen Sie es aus der
Friteuse und werfen es fort.
Das Fett/Öl hat jetzt wieder einen neutralen
Geschmack.
Öl/Fettwechselanzeige
Sie können die Brauchbarkeit des Öles/Fettes in
Ihrem Gerät überprüfen.
Beim Aufheizen des Öles/Fettes wechselt das
grüne Feld in der Anzeige, dem Altern des
Öles/Fettes entsprechend nach und nach auf ein
rotes Anzeigefeld.
- Wenn die Anzeige nur noch Rot anzeigt
(Abb. 11), ersetzen Sie das Öl/Fett nach
Abschluß de laufenden Fritiervorgangs.
- Wenn Sie das Öl/Fett ausgetauscht haben,
drücken Sie den Rückstellknopf (R), und die
Anzeige zeigt wieder ein grünes Feld (Abb. 12).
Wichtige Hinweise
• Stark eiweißhaltiges Fritiergut wie Fleisch und
Fisch, Fritieren bei zu hoher Temperatur und
verkohlte Partikel können vorzeitigen
Austausch des Öles/Fettes notwendig machen.
• Die Anzeige ist auf die gebräuchliche Qualität
von Öl/Fett eingestellt.
Pflanzenöle und -fette mit mehrfach
ungesättigten Fettsäuren, die von vielen
Ernährungsfachleuten zum Fritieren empfohlen
werden, müssen zum Erhalt ihrer Qualität
häufiger als andere Öle/Fette ausgetauscht
werden. Wir bitten Sie, dies zu berücksichtigen.