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30 FONCTIONNEMENT
Guide de grillage recommandé
La taille, le poids, l'épaisseur, la température de départ et vos préférences de cuisson modifient le temps de grillage.
Les durées de cuisson ont été établies d'après des viandes conservées au réfrigérateur. Pour obtenir de meilleurs résultats de
grillage, utiliser une lèchefrite conçue pour le grillage.
Quantité ou
Aliment
épaisseur
Bœuf haché
1 lb (4 galettes)
1
/
à
3
/
po d'épaisseur
2
4
Biftecks
Saignant
1 po d'épaisseur
Moyen
1 à 1
Bien cuit
Saignant
1
1
/
po d'épaisseur
2
Moyen
2 à 2
Bien cuit
Pain grillé
Poulet
Un poulet entier
2 à 2
1
/
lb, fendu dans
2
le sens de la longueur
Deux poitrines
Queues de homard
De 2 à 4
De 10 à 12 oz chacune
Filets de poisson
1
/
à
1
/
po d'épaisseur
4
2
Tranches de
1
/
po d'épaisseur
2
jambon (précuites)
Côtelettes de porc
1 (
1
/
po d'épaisseur)
2
Bien cuit
2 (1 po d'épaisseur)
environ 1 lb.
Côtelettes d'agneau
Moyen
2 (1 po d'épaisseur)
Bien cuit
environ 10 à 12 oz
Moyen
2 (1
1
/
po d'épaisseur)
2
Bien cuit
environ 1 lb
Darnes de saumon
2 (1 po d'épaisseur)
4 (1 po d'épaisseur)
environ 1 lb
• Ce guide est offert à titre de référence seulement. Réglez le temps de cuisson selon vos préférences
REMARQUE
L'USDA indique que la consommation de poisson, de viande ou de poulet crus ou pas assez cuits peut accroître les risques de
maladie d'origine alimentaire.
L'USDA a établi l'utilisation des températures internes minimales sécuritaires suivantes pour la consommation :
• Viande haché : 160 °F (71,1 °C)
• Volaille : 165 °F (73,9 °C)
• Bœuf, veau, porc ou agneau : 145 °F (62,8 °C)
• Poisson/fruits de mer : 145 °F (62,8 °C)
Position
Premier
de la
côté
grille
(minutes)
7
4 à 6
7
3 à 5
1
/
lb
7
4 à 6
2
7
5 à 7
5
7 à 9
1
/
lb
5
9 à 11
2
5
11 à 13
7
0,5 à 1
5
8 à 10
5
8 à 10
5
9 à 12
6
2 à 4
5
2 à 4
6
3 à 6
5
5 à 8
6
3 à 5
6
5 à 7
6
7 à 9
6
9 à 11
5
8 à 10
5
9 à 11
Deuxième
côté
(minutes)
Espacez uniformément. On peut faire griller jusqu᾿à huit
2 à 4
galettes à la fois.
Les biftecks de moins de 1 po d'épaisseur cuisent
2 à 4
complètement avant de brunir. La cuisson à la poêle est
2 à 4
recommandée. Dégraissez.
3 à 5
4 à 6
6 à 8
8 à 10
0,5
4 à 6
Faites d'abord griller le côté avec la peau en dessous.
5 à 7
Ne pas
Couper le dos de la carapace. Écarter. Badigeonner de
tourner
beurre fondu avant le grillage et à la mi-temps de grillage.
2 à 4
Manipulez et tournez avec soin. Badigeonnez de beurre au
citron avant et pendant la cuisson (facultatif).
2 à 4
Augmentez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes par côté
pour du jambon de 1
4 à 7
5 à 8
2 à 5
4 à 7
7 à 9
7 à 9
3 à 5
Graissez le plat. Badigeonnez les darnes de beurre fondu.
4 à 6
Commentaires
1
/
po d'épaisseur ou du jambon fumé.
2
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